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Licores, Aguardientes y Destilados - Coggle Diagram
Licores, Aguardientes y Destilados
Definición
Bebidas elaboradas mediante la combinación de agua, alcohol, azúcar y frutas o hierbas.
Proceso
Se parte de vino o alcohol base que luego se fortifica con aguardiente y se infunde con hierbas o especias según el tipo. En algunos casos, también se añaden caramelo y otros aditivos para equilibrar el sabor.
Protocolo de servicio
Servir en copas adecuadas (copa de Martini o vino fortificado), a temperatura ambiente o ligeramente frío.
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Definición
Bebidas alcohólicas obtenidas de la destilación de granos, frutas, tubérculos u otros ingredientes fermentados. Pueden variar en sabor y aromas según el envejecimiento y origen.
Proceso
Tras la fermentación de la materia prima (granos, agave, papa, etc.), el líquido se destila, a veces varias veces, para obtener un mayor nivel de pureza y una alta graduación alcohólica.
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Protocolo de servicio
Cada bebida tiene su cristalería específica. Los destilados más añejos se sirven a temperatura ambiente, mientras que algunos, como el vodka y la ginebra, pueden servirse fríos.
Definición
Bebidas de alta graduación obtenidas de la destilación de vino o pulpas de fruta fermentada. Pueden tomarse como digestivos o en cocteles.
Proceso
Se destila el vino o el jugo de frutas fermentadas, seguido por un envejecimiento en barricas de roble para obtener sabores complejos.
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Protocolo de servicio
En copas de cata, a temperatura ambiente para que los aromas se liberen con el calor de la mano.
Ejemplos de Aguardientes
Brandy, Cognac, Armagnac.
Ejemplos de Destilados
Whisky, Bourbon, Whiskey, Tequila, Vodka, Ginebra, Ron.
Ejemplos de Licores
Vermouth, Oporto, Madeira, Jerez
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