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Microorganismos patógenos oportunistas, Especies de Weissella, Aunque…

- - - - Es parte de la microbiota normal del intestino de humanos y animales, donde generalmente no causa daño en personas sanas. Se encuentra también en ambientes como el agua, el suelo, y superficies en hospitales, debido a su resistencia a condiciones hostiles.
    - - Son parte de la flora normal del tracto gastrointestinal humano, pero también se pueden encontrar en otros ambientes como el suelo, agua y alimentos. Estas bacterias se caracterizan por su capacidad para sobrevivir en condiciones adversas, incluyendo altas concentraciones de sal, niveles extremos de pH y una amplia gama de temperaturas.
        
        Alimentos relacionados
        
        Debido a su hábitat intestinal en animales destinados a la alimentación, pueden contaminar alimentos de origen animal, como la leche o la carne, en el momento del sacrificio, y esto puede llevar a la contaminación y persistencia en productos animales y en entornos de producción de alimentos.
        
        Características de la enfermedad
        
        Pueden causar infecciones en pacientes con enfermedades subyacentes graves, que han sido sometidos a cirugía o que están inmunocomprometidos. Comúnmente se asocian con infecciones nosocomiales y causan bacteriemia, endocarditis, infecciones del tracto urinario y otras infecciones.
- - - - Serratia marcescens
        
        Citrobacter freundii
        
        Acinetobacter baumannii
        
        Aeromonas hydrophila1
        
        Se encuentran en el contenido intestinal de humanos y animales. Los humanos pueden adquirir Aeromonas de animales silvestres, mascotas, el ambiente, el agua y los alimentos. Su temperatura de crecimiento varía entre 3°C y 42°C, con un óptimo entre 15°C y 20°C; algunas cepas pueden crecer a 1°C. Son anaerobios facultativos, pero crecen mejor en un ambiente aeróbico.
        
        Alimentos asociados
        
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        Es una bacteria Gram negativa, de forma cocobacilar, que pertenece a la familia Moraxellaceae. Es aerobio estricto, lo que significa que requiere oxígeno para crecer, y puede proliferar en un rango de temperatura de 20°C a 44°C, con un óptimo alrededor de 37°C. Es altamente resistente a diversos desinfectantes y antibióticos, lo que lo convierte en un desafío en el contexto hospitalario.
        
        vegetales frescos y productos cárnicos en mal estado.
        
        Enfermedad: Los enfermos comemos y llegamos a tiemmpo a clase incluyen neumonía asociada a ventiladores, infecciones del tracto urinario, infecciones en heridas, bacteriemia (infección de la sangre), y sepsis.
        
        Las cepas de Citrobacter son móviles gracias a sus flagelos perítricos y están estrechamente relacionadas con Salmonella y Escherichia. Citrobacter se encuentra en el intestino de humanos y animales, y, como consecuencia de la excreción fecal de animales/humanos, también puede encontrarse en diversos entornos como agua, suelo y aguas residuales.
        
        Características de la enfermedad
        
        Además de ser toxigénico, C. freundii es un patógeno oportunista destacado de la familia Enterobacteriaceae que también es responsable de infecciones en los tractos urinario y respiratorio, el sistema nervioso central, así como de infecciones intraabdominales y del torrente sanguíneo.
        
        Alimentos asociados
        
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        Las cepas de Serratia son bacilos Gram-negativos, móviles y no formadores de endosporas, y se han aislado de diversas fuentes como agua, suelo, plantas y animales. Además, se ha informado que son miembros comunes de la microflora intestinal de murciélagos y se han aislado de uvas y hortalizas de hoja.
        
        Esta especie también es un patógeno oportunista cuando coloniza o infecta otros órganos del cuerpo, como los tractos respiratorio y urinario de pacientes hospitalizados. S. marcescens se ha implicado en una amplia gama de infecciones graves, incluyendo neumonía y endocarditis en brotes hospitalarios.
        
        Alimentos asociados
        
        se ha detectado en alimentos como carnes crudas, productos lácteos y vegetales.
        
        Las infecciones causadas por Serratia marcescens incluyen infecciones del tracto urinario, neumonía, infecciones de heridas, y sepsis. También puede causar infecciones oculares como conjuntivitis y queratitis.
        
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      - Es una bacteria anaerobia facultativa, móvil, no esporulante y en forma de bacilo. El organismo se aísla de los contenidos intestinales de humanos y de animales de sangre caliente y fría. Se encuentra en aguas frescas y salobres, así como en peces y ostras recolectados del agua. La mayoría de las cepas crecen entre 8 °C y 45 °C, con un crecimiento óptimo entre 25 °C y 35 °C.
        
        Alimentos asociados
        
        Se encuentra comúnmente en pescados y mariscos. Debido a la contaminación fecal, pueden estar presentes en alimentos crudos de origen animal, aviar y vegetal. En los alimentos sometidos a tratamiento térmico, su presencia indica un calentamiento inadecuado o contaminación posterior al calentamiento, o ambos. Pueden crecer rápidamente en la mayoría de los alimentos bajo condiciones óptimas de crecimiento. No se espera que crezcan en alimentos almacenados en refrigeración.
        
        Caracteristicas de la enfermedad
        
        Los síntomas típicos son diarrea, náuseas y dolor abdominal; muchos también pueden presentar vómitos, fiebre y escalofríos. El período de incubación varía de 24 a 50 horas, y los síntomas duran de uno a nueve días. Afectan a individuos con menor resistencia, como los jóvenes, los ancianos y los enfermos.
    - - Alimentos relacionados
        
        Se han aislado cepas de vacas con mastitis, muestras de aves de corral de venta al por menor, camarones cultivados y brotes frescos, y estas cepas a menudo también portaban otras resistencias a antibióticos o incluso eran multirresistentes.
- - - - Desbalance de la microbiota
- - - - Alimentos relacionados
        
        Weissella se utiliza comúnmente en la fermentación de vegetales, lácteos, cerveza y vino, aunque algunas especies son patógenas.