Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ĐƯỜNG và THỰC PHẨM CHẾ BIẾN Dr. Robert Lustig - Coggle Diagram
ĐƯỜNG và THỰC PHẨM CHẾ BIẾN Dr. Robert Lustig
Chất Xơ và Hệ VSV
Thức ăn có chất Xơ :<3:
Nhờ chất Xơ --> Ruột lấy những calo biến thành những thứ như axit béo chuỗi ngắn,...
Chống viêm
chống bệnh chuyển hóa axetat, alzheimer
Bảo vệ chống lại bệnh mãn tính
VD: ăn hạnh nhân 160 Calo (có chất Xơ)
bản thân hấp thu 130 Calo
Hệ VSV 30 Calo
Ăn chất Xơ là chăm sóc hệ VSV
RẤT QUAN TRỌNG :<3:
Thứ tự ăn
Ăn chất Xơ trước --> Protein và chất béo --> Tinh bột
Giảm biến động Glucose 73% ; Insulin 48%
Giảm mệt mỏi sau bữa ăn
Glucose
G tăng lượng lớn --> Insulin tăng (để giảm đường huyết) --- G tăng nhiều không tốt
G máu tăng có 90' để tiêu thụ (đi bộ sau ăn --> tốt giúp hạ đường huyết)
Glucose là vô cùng quan trọng => Nếu không tiêu thụ Glucose cơ thể sẽ tự tổng hợp từ axit amin, axit béo
Tinh bột: Nhiều đơn vị G liên kết nhau
Có thể ăn, nhưng không nên ăn nhiều
Mọi tế bào trên Trái đất đốt Glucose để lấy năng lượng
Ăn quá nhiều Protein
Bạn là vận động viên thể hình
Axit manin đó đi đến cơ => Tăng trọng lượng cơ, phát triển cơ
Không là vận động viên thể hình
Axit amin không có nơi lưu trữ ngoài cơ
gan lấy lượng dư thừa và khử để tạo ATP (Phải mất gấp đôi năng lượng để đốt. Tức, nếu không xây cơ thì thực tế nạp năng lượng ít hơn bạn tưởng rất nhiều.
Frustose
Frustose không có chức năng trong cơ thể con người. Nhưng chế độ ăn bình thường tràng ngập F
Trái cây là được (đặc biệt trái cây nhiều chất xơ). Vì lúc này có chất Xơ nên F dành cho hệ VSV
Frustose kích thích gây nghiện => đẩy các thụ thể D xuống
73% mặt hàng trong cửa hàng tạp hóa có thêm đường vào
Thực tế tiêu thụ F tăng 25 lần trong 100 năm qua
F ức chế 3 enzyme cần cho ty thể
Acyl - Coa / add Lasil Coa
Tách 2 đoạn cacbon axit béo để chuẩn bị cho trao đổi chất
Carnitine Pidal transferase one / CPT1
Tái tạo carnitine
amyas / ampkynas
thứ bảo gan sản xuất nhiều ty thể hơn
Liều lượng quyết định chất độc
F là độc, nhưng là chất độc nhẹ
Thời gian dài sẽ ảnh hưởng
F đi thẳng vào gan tạo ra mỡ, là nguyên nhân gây chứng rò rĩ ruột
* Giảm lượng F ăn vào là 1 trong những cách chính để giảm hệ thống Viêm
:no_entry:
Thực phẩm
Trái cây
Nước ép trái cây không, vì phần lớn chất xơ bị loại bỏ ra ngoài cùng bả
Trái cây thì tốt
Đường trắng là Sucrose = 1 Glucose + 1 Frustose :!:
Tinh bột = nhiều G liên kết :!:
Thực phẩm siêu chế biến :no_entry: :!:
Thực phần nào càng chế biến nhiều càng không tốt (Thực tế nó không phải là thực phẩm)
Gây bệnh tiểu đường
Đường là dấu hiệu của thực phẩm qua chế biến
Hệ thống phân loại thực phẩm NOVA
Nguyện liệu chế biến dầu, bơ, đường, muối
Thực phẩm chế biến
Bằng cách thêm muối, đường, chất khác vào thực phẩm để bảo quản hoặc để ngon miệng hơn
Vd: rau củ đóng hộp, trái cây sấy có thêm đường, pho mát
chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu
chế biến tốt thiểu gồm
Lên mem không cồn, tiệt trùng, đông lạnh, đóng gói chân không
Sấy khô, nghiền, lọc, rang, luộc
Thực phẩm và đồ uống siêu chế biến
Đồ ăn nhanh, bánh kẹo, nước ngọt có ga
Khỏe mạnh
1 số trong số họ bỏ bữa sáng, bữa trưa
Loại bỏ đường
Không uống rượu
Di chuyển, vận động nhiều trong ngày
https://www.hubermanlab.com/episode/dr-robert-lustig-how-sugar-processed-foods-impact-your-health