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Produzioni cerealicole - Coggle Diagram

- - - - cereali--> 700 milioni ettari, importanza locale e industriale
        
        Blend basic food → > dieta vegana/vegetariana
        
        Le prime 3 colture più della metà della superficie mondiale. 60% da questi ingredienti.
        
        prodotti zootecnici, 20% come calorie--> culture con impieghi diversi.
        
        A livello EU, non siamo messi male. Voce dove UE ha poco è la soia. Noi lo prendiamo dal Sud America. Approccio storico.
        In Italia: strutturalmente importa il 60% del grano tenero.
        
        food security: sicurezza→ avere cibo, disponibilità food safety: sicurezza m.o, chimici… contaminazione o elementi negativi. Land grabbing: comprare terre x garantire la sicurezza alimentare (cina)
        
        cresce il PIL pro capite (siamo + ricchi) cresce consumo di cibo, legato soprattutto al consumo carne in Cina, rispetto agli USA.
        
        food security: sicurezza→ avere cibo, disponibilità food safety: sicurezza m.o, contaminazione o elementi negativi. land grabbing: comprare terre x garantire la sicurezza alimentare
        
        maggior consumo di carne--> Per fare 1kg carne ho bisogno di 5kg mais. I polli sono efficienti 1:2. Ha una vita breve.
        
        soluzioni per l'aumento della popolazione--> Intensificazione sostenibile
        
        cosa influenza i prezzi e i mercati: Bioenergie: 2020 direttiva. Incentivato l’UE nell’energia rinnovabile.
        
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- - - - aziende piccole comporta > costi di produzione, obiettivo--> competitività nelle commodities.
      - Prodotti fattoria: km0 - Prodotti artigianali. Prodotti industriali
        
        Commodities - Qualità riconosciuta: frutta ortaggi, riso (nome varietà) - Qualità di fondamentale importanza: da fibra (canapa, cotone), viticoltura (vino ha una qualità intrinseca forte), olivo.
        
        SECONDO SISTEMA PRODUTTIVO--> Integrata: l’azienda riceve un finanziamento a seguito dell’attivazione di una misura fornita dalla Regione seguendo un protocollo. Biologico: tecniche biorgamic farming, ma deve aderire a misure BIO nei TFR del Reg UE. CONVENZIONALE--> non guarda molto la qualità
        
        agricoltura Bio al massimo il 25% perchè: Intercropping (coltura in mezzo). No azotato di sintesi e
        no agrofarmaci di sintesi
        
        biodinamico: forma di agricoltura
        BIO + preparati biodinamici,BIO produce meno, ma ora ha lo stesso prezzo. È negativa per il sistema. Finché c’è una fetta di consumatore che paga per il BIO ok, ma se > l’offerta i prezzi si abbassano.
        
        QUALITA': sicurezza e composizione, nutrizionale/sensoriale, non influenza la composizione--> deve possedere: disponibilità, volumi, qualità in senso diretto
        
        filiera fatta per: l qualità, dimensione economica del processo di base. COSTI DI PRODUZIONE COMPETITIVI e PRODUZIONI DI QUALITA’ RICONOSCIUTA.
        Fare innovazione: speciali commodities con caratteristiche speciali.
        
        Tecnologo: le relazioni tra la qualità della materia prima e le trasformazioni alimentari--> vincoli da rispettare. Trasformatore: le possibili trasformazioni la struttura della filiera a valle per reperire i prodotti e guidare i processi
- - - - Stock sono 303 mln, scesi, indicatore produttiva.
        27% → valore medio→ 20% situazione critica, USA maggiori produttori poi seguiti dalla Cina che fa scorte strategiche, export 15%
      - criticità in Italia--> insetti= uso fitofarmaci chimici. Altro dal 2003 (anno del cambiamento climatico) e 2010 → estate siccitose. 78% mangimi, 4% contaminata, 12% industrie dell’amido, 6% filiera alimentare, 30% per energia
        
        1990: 100% superficie del mais era ibrido in ITA. - Cambiamenti climatici - Mondo le multinazionali lavoravano con OGM, noi NO. Limitazioni agroalimentari
        
        2000 italia autosufficiente, 2021 50% mais dall'estero. Il 6% mais a uso alimentare è su consumi. In ITA la % è alta (12-
        15%). Per DOP, IGP almeno il 50% mais deve essere locale
        
        Spagna coltiva OGM, l’unica in UE. coltivazione + stabile. Zootecnica, fanno attenzione e sono efficienti. Noi no: limitiamo nutrire la coltura