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Cadena de Suministro "Pacari"
Recolección y procesamiento
Fermentación
Granos extraídos de las mazorcas y fermentados en condiciones controladas.
Objetivo: Desarrollar el sabor característico del cacao.
Secado
Granos de cacao secados al sol en las fincas.
Objetivo: Reducir la humedad y preservar la calidad del cacao.
6.- Distribución y Comercialización
Pacari ha llevado su chocolate a mercados internacionales como Estados Unidos, Europa, Asia, destacándose por su calidad y enfoque ético
• Venta directa: Pacari vende su chocolate tanto a través de su página web como en tiendas físicas en Ecuador y en el extranjero
7.- Compromiso con la Sostenibilidad y el Comercio Justo
El desarrollo económico de las comunidades productoras de cacao
La equidad social
Enfoque en la sostenibilidad
•
Comercio justo:
Pacari se asegura que los agricultores reciban un precio justo por su producto (cacao)
Apoya económicamente a las comunidades rurales promoviendo un trato justo
• Certificaciones orgánicas:
Pacari posee varias certificaciones orgánicas y de comercio justo
Lo cual
respalda su compromiso que tiene con la sostenibilidad y el bienestar de los agricultores.
•
Proyectos comunitarios:
Se involucra en proyectos comunitarios que fomentan la educación, la salud y el bienestar de los productores de cacao.
Desafíos y aspectos clave
• Variabilidad climática:
El cambio climático puede afectar la producción de cacao, como en muchas otras zonas productoras, lo que requiere adaptaciones en las prácticas agrícolas
• Sostenibilidad a largo plazo:
Mantener el equilibrio entre la producción orgánica, la calidad del cacao y la rentabilidad económica para los agricultores sigue siendo un desafío constante.
Pacari resalta por su enfoque ético y sostenible, también enfrenta algunos desafíos en la industria del cacao
• Distribución a retailers: También distribuye a cadenas de supermercados y tiendas especializadas en productos gourmet y orgánicos, tanto a nivel local como internacional.
• Tienda en línea: Además de los puntos de venta físicos, Pacari también tiene presencia en plataformas de comercio electrónico, facilitando el acceso global a sus productos.
PASO 4: ELABORACIÓN
Ingredientes Orgánicos:
Frutas
Azucar de Caña
Cacao
Caracteristicas:
Tiene un amplia vaeriedad de sabores
Cada etapa de su producción tiene controles de calidad para garantizar la excelencia de su producto final
Utiliza únicamente ingredientes naturales y orgánicos
Presentación:
Barras
Bombones
Cajas de regalo
PASO 5: EMPAQUES
Sus empaques muestran una presentación de alta calidad por sus presentaciones cuidadas y elegantes
Sus empaque incluyen información sobre el origen del cacao, sus ingredientes y preparación
Utiliza empaques con material reciclado y biodegradable para demostrar su compromiso con la sostenibilidad
Transformación en chocolate
Molienda
Los granos tostados se muelen para obtener pasta de cacao o licor de cacao.
Objetivo: Base para la fabricación del chocolate.
Conchado y refinado
Proceso de conchado y refinado del licor de cacao.
Objetivo: Mejorar la textura y sabor, asegurando un chocolate suave y equilibrado.
Tostado
Objetivo: Resaltar los sabores complejos del cacao.
Granos de cacao tostados a temperaturas controladas.
1. Cultivo de Cacao.
Comercio Justo
Trabaja directamente con los productores, asegurando que reciban un precio justo por su cacao. Mejora así las condiciones de vida de los agricultores también contribuye al desarrollo local y a la sostenibilidad de la agricultura.
Cacao Orgánico.
Promueve la agricultura orgánica. Los cultivos de cacao son libres de productos químicos sintéticos. Esto ayuda a mantener la biodiversidad de las fincas y mejora la calidad del suelo.
Variedades de Cacao.
Se especializa en variedades de cacao fino en aroma, como el arriba nacional (conocido por su aroma afrutado y floral).
