Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Protein và Enzymetext, Các protein dạng hinh sợi như keratin (ở tóc, móng)…

- - - - Tính chất hóa học
        
        Protein có thể bị đông tụ bởi tác dụng của nhiệt, acid, base hoặc ion kim loại nặng. Sự đóng tự này xảy ra do cấu tạo ban đầu của protein bị biến đổi
        
        Protein có khả năng tạo thành sản phẩm màu tim đặc trưng với thuốc thử biuret, tương tự như peptide.
        
        Protein bị thùy phân bởi acid, base hoặc enzyme. Qua trình thủy phân hoàn toàn protein tạo thành các a-amino acid
      - Protein là hợp chất cao phân từ được cấu tạo từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.
        text
      - Mỗi chuỗi polypeptide gồm các đơn vị α- amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định
- - - - Bên cạnh vai trò quan trọng trong cơ thể sinh vật, enzyme còn có ứng dụng của enzyme trong công nghệ sinh học nhiều ứng dụng trong công nghệ sinh học như công nghiệp thực
        phầm; công nghiệp dược phẩm; kĩ thuật di truyền.
    - - Vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hóa
        
        Enzyme có tinh chọn lọc cao, mỗi enzyme chi xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định
        
        Phán lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa