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TEMA 2: GÚCIDOS :check: , Heteropolisacaridos - Coggle Diagram
TEMA 2: GÚCIDOS :check:
Se unen formando:
OSAS O MONOSACÁRIDOS
CARACTERÍSTICAS
Por su número de carbonos tendremos: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas ( de 3 a 7 carbonos).
Cada monosacárido tiene un nombre específico, aldohexosa es glucosa, por ejemplo.
En función del grupo carbonilo que tengan, diferenciamos las aldo -...- osas y las ceto-...-osas.
PROPIEDADES
físicas
Aon sustancias de sabor dulce y cuando se encuentran en estado sólido suelen originar cristales de color blanco.
Son muy solubles en agua y su grupo carbonilo les confiere la capacidad reductora frente a ciertas sustancias.
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ISOMERÍA
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Isomería geométrica: presentan un carbono asimétrico o un carbono con sus cuatro valencias saturadas (C*)
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Isomería espacial: los estereoisómeros de una molécula serán capaces de desviar los rayos de luz que la traspasen
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- Se vuelca la cadena de carbonos hacia la derecha hasta que esté posicionada horizontalmente y el C6 esté a la izquierda y el C1 esté a la derecha.
- Ambos extremos de la cadena se aproximan formando una piranosa ( hexágono) o una furanosa ( pentágono).
- En el C5 se produce una rotación de los radicales en sentido antihorario y el grupo OH se queda practicamente al lado del C1.
- El H del grupo OH se une con el grupo carbonilo, formando un grupo OH, y el O que queda
suelto enlaza con el C1.
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Constituidos por
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grupo hidroxilo ( siempre)
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