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Organigrama hospitalario de la especialización médico-quirúrgica de…

- - - - Personal
    - - 1. Procedimiento: Planificación de menú/minuta
        
        Actividad: planificación de estos menús con gramaje
        
        Tarea: Realizar el análisis químico (energía, macro y micronutrientes del menú.
        
        2. Fraccionamiento de dietas: fraccionamiento de dietas del menú general según la necesidad de cada paciente
        
        Actividad: codificación de dietas según el sistema adoptado por el hospital
        
        3. Presupuesto del SAND y el costo del menú y equipamiento
        
        Actividad: determinar el presupuesto general necesario para cubrir los costos de menús y equipamiento
        
        Tarea: determinar qué alimentos comprar, su tipo y cantidad; mantenimiento de equipos, equipo de limpieza y desinfección.
        
        4. Compra de los alimentos
        
        Actividad: Analizar proveedores según la calidad de sus alimentos y servicio, y precio.
        
        Tarea: Elaborar una lista matriz para especificar como necesito los alimentos
        
        5. Recepción y almacenamiento:
        
        Actividad: verificar la calidad de los alimentos que llegan, verificar la salida y entrada de los alimentos revisando su fecha de caducidad y empleando el procedimiento “primero lo que entra sale”
        
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        6. Preparación de los alimentos:
        
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  - - - Protocolo: Protocolo de evaluación nutricional en paciente hospitalizado
        
        Procedimiento:
        
        Medidas antropométricas
        
        Interconsulta de especialidad
        
        Consejería nutricional cuando se le da al paciente el alta
        
        Educación nutricional al personal que estará en contacto con el paciente.
        
        Actividades
        
        Visita médico nutricional.
        
        Screening
        
        Historia clínica
        
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        Tareas
        
        Valoración, diagnóstico
        
        Totalización del parte de dietas
        
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  - - - Protocolo: evaluación nutricional del paciente pediátrico hospitalario
        
        1. Procedimiento: Determinar el tipo de fórmula a administrar al paciente
        
        Actividad: realizar el parte de fórmulas e indicar el número de tomas
        
        2. Procedimiento: Distribución de fórmulas nutricionales especializadas en coches especiales
        
        Actividad: verificar si la fórmula es adecuada para el paciente
        
        Consejería nutricional: al paciente
        
        Educación nutricional: a familiares del paciente y trabajadores de la sala de fórmulas
  - - - Protocolo:
        
        Protocolo de evaluación nutricional en paciente en neonatología.
        
        Protocolo de extracción de leche.
        
        Procedimiento: Pasteurización de la leche materna para eliminar microorganismos.
        
        Actividades:
        
        Determinar las kcal con el método crematocrito
        
        Clasificar la leche materna antes de almacenar según su composición (calostro, de transición o madura) y con el número de kcal.
        
        Almacenamiento: en frascos por porciones o en frascos grandes con grandes cantidades de leche materna.
        
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        Interconsulta de especialidad en neonatología y pediatría
  - - - Protocolos: Protocolo de Evaluación Nutricional en el Paciente Ambulatorio.
        
        Procedimiento: Diagnosticar, preescripción nutricional
        
        Interconsulta de especialidad
        
        Consejería nutricional
        
        Educación nutricional
        
        Total de nutricionistas: 2
        
        Actividad: seguimiento