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6.1 Digestión
Tipos de digestión
Lípidos
Se produce en los intestinos, comienza con la embulsificación de los glóbulos de grasa por la bilis
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Proteínas
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Las cadenas de polipéptidos más pequeñas ingresan al intestino delgado y son descompuestas por endopeptidasas liberadas por el páncreas
La endopeptidasas funcionan de manera óptima en ambientes neutros, ya que neutralizan los ácidos del intestino
Carbohidratos
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Las enzimas para la hidrólisis de disacáridos se inmovilizan en el revestimiento epitelial del intestino delgado
La digestión de carbohidratos comienza en la boca con la liberación de la amilasa de las glándulas salivales
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Intestino delgado
Estructura
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Mucosa
Capa interna muy plegada que absorbe material a través de su epitelio superficial desde la luz intestinal
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Absorción
Los monómeros de los alimentos digeridos deben pasar del lumen al revestimiento epitelial del intestino delgado
Las uniones estrechas entre las células epiteliales ocluyen cualquier espacio entre las células; todos los monómeros deben cruzar la membrana
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Digestión mecánica
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Movimiento de alimentos
Peristaltismo (esófago, estómago)
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Digestión química
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Bilis
El hígado produce la bilis que se almacena y concentra dentro de las vesículas biliar antes de liberarse
La bilis tiene sales bilares que interactúan con los glóbulos de grasa y los dividen en gotitas pequeñas
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Enzimática
Permite que los procesos digestivos se produzcan a temperatutra corporal y a velocidades suficientes
Son específicas para un sustarto y puede permitir que la digestión de ciertas moléculas se produzca de forma independiente
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