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CARNE BOVINA E UOVA DI GALLINA - Coggle Diagram
CARNE BOVINA E UOVA DI GALLINA
I BOVINI DA MACELLO
come si dividono:question:
VITELLONE
carne tenera
MANZO
carne rosso vivo con strati di grasso
VITELLO
carne rosa chiaro, soda e compatta
come si ottiene la carne:question:
MEZZENATURA
la carcassa viene divisa in due parti dette mezzane
FROLLATURA
le mezzene vengono lasciate in frigorifero a una temperatura di 0-4 perchè la carne perda la sua durezza
ABBATTIMENTO
all' età stabilita l' animale viene trasportato al mattatoio dove viene visitato dal veterinario e poi ucciso
TIMBRATURA
vengono effettuati controlli sanitari e viene apposto in più punti il timbro , che garantisce che tali controlli sono stati fatti
quali sono le parti di un uovo :question:
ALBUME
GUSCIO
TUORLO
