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Hidrólisis enzimática para obtención de péptidos con actividad funcional -…

- - - - Enzimas
        
        Aceleran las reacciones biológicas en los organismos vivos.
        
        Diversos tipos que actúan dependiendo de la reacción
        
        Oxidorreductasas
        
        Hidrolasas
        
        Proteolíticas
        
        Hidrolizan o dividen las proteínas para obtener peptidos de cadenas pequeñas con propiedades positivas
        
        Péptidos Bioactivos: Ejemplo: Alcalasa. Actúa como antihipertensiva, antimicrobiana, etc.
        
        Hidrolizados de hoja de Yuca
        
        1. Pretratamiento: Se muelen y se someten a tratamiento térmico para eliminar unos compuestos cianogénicos tóxico, luego se muele y se tamiza obteniendo un polvo muy fino.
        
        2. Hidrólisis enzimática: se hace un reactor controlando PH, temperatura y la cantidad que se usa durante 6 horas.
        
        3. Cultivo celular: se toman células de músculo liso vascular. Se siembran y cuando crecen se hace un ensayo de citotoxicidad, si mi muestra no daña las células se pasa al siguiente paso.
        
        4. Efecto citoproctetor sobre las células: Cuando se tratan con el Hidrolizado se inhibe el estrés oxidativo.
        
        5. Purificación: Se comienza a purificar el hidrolizado (mezcla de mucho péptido) para dejar los que tengan realmente la actividad antioxidante.
        
        6. Extracción en fase solidad por Hidrofobicidad: Buscando qué péptido tiene mayor capacidad antioxidante
        
        7. HPLC: Se mide la actividad y se evalúan los picos de las gráficas. Se obtuvierón 11 péptidos reactivos.
        
        Resultados LC-MS/MS: 11 resultados, concluyendo qué a partir de la hoja de yuca y la hidrólisis enzimática se pueden obtener producto de valor agregado.
        
        Isomerasas
        
        Transferasas
        
        Liasas