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COS'E' IL VINO?, LE FASI DELLA VINIFICAZIONE, QUALI SONO I FATTORI…

- - - - NASCITA DI SCUOLE PER L'ABBINAMENTO CIBO - VINO
        
        REALIZZAZIONE DI SOFISTICATE PREPARAZIONI CULINARIE
- - - - LE ZONE MIGLIORI SONO CARATTERIZZATE DA: INVERNI MITI E NON PARTICOLARMENTE RIGIDI
- - - - COMPONENTE FENOLICA
- - - - VINI CHE NON DEVONO RISPETTARE PARTICOLARI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE, PRODOTTI CON UVE AUTORIZZATE (VINO DA TAVOLA)
    - - VINI CHE PREVEDONO L'INDICAZIONE DELLA ZONA DI PRODUZIONE E LA POSSIBILITA' DI INDICARE IL NOME DEL VITIGNO UTILIZZATO
    - - VINI CHE PREVEDONO L'INDICAZIONE:
        
        ZONA DI PRODUZIONE;
        
        TERRITORIO SPECIFICO DI PRODUZIONE;
        
        RESA MASSIMO DI UVA PER ETTERA E LA RESA UVA DA VINO;
        
        IL TITOLLO ALCOLOMETRICO MINIMO;
        
        PERIODO MINIMO DI INVECCHIAMENTO;
        
        TECHICHE DI COLTIVAZIONE E DI PRODUZIONE;
        
        LE MODALITA' PER ESEGUIRE L'ESAME CHIMICO ED ORGANOLETTICO AL QUALE IL VINO DEVE ESSERE SOTTOPOSTO PRIMA DELLA COMMERCIALIZZAZIONE;
        
        SOTTOZIONE DI PRODUZIONE (COMUNE, FRAZIONE ECC.)
    - - VINI DI PARTICOLARE PREGIO, OTTENUTI DALL'EVOLUZIONE NEL TEMPO DELLE DOC (CLASSIFICATI DA ALMENO 5 ANNI)
      - VINI CHE PREVEDONO L'INDICAZIONE DELLE SOTTOZIONE DI PRODUZIONE (COME, FRAZIONE, ECC.)
      - PER IL RICONOSCIMENTO DELLE DOC E DELLE DOCG, I VINI DEVONO ESSERE COSTANTEMENTE CONTROLLATI E SOTTOPOSTI AD ESAME CHIMICO-FISICI E ORGANOLETTICI