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Tipos de cocción - Coggle Diagram
Tipos de cocción
Cocción por calor seco:
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Horneado: Cocción en horno con aire caliente. Aplicado a panes, pasteles, galletas.
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Parrilla: Cocción directa sobre fuego o brasas. Aplicado a carnes, verduras y mariscos.
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Asado: Cocción en horno sin líquidos añadidos. Aplicado a carnes, vegetales y pan.
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Fritura: Cocción en grasa caleinte (aceite). Aplicado a papas fritas, empanizados.
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Cocción mixta:
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Braseado: Dorado previo seguido de cocción lenta en líquido. Aplicado a carnes grandes, vegetales.
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