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la cuisine végétale et l'alimentation vegan - Coggle Diagram
la cuisine végétale et l'alimentation vegan
Qui?
Les consommateurs végans ou flexitariens
Les entreprises agroalimentaires développant des alternatives végétales
Les restaurateurs et chefs innovant dans la cuisine végétale
Les associations comme l’AVF (Association Végétarienne de France)
Où?
En France et à l’international
Dans les supermarchés, restaurants, commerces spécialisés
Sur les réseaux sociaux et plateformes de partage de recettes
Quand?
En forte croissance depuis les années 2010
Régulièrement mis en avant lors d’événements comme le Veganuary (janvier)
Pourquoi?
Pour des raisons éthiques (bien-être animal)
Pour des raisons écologiques (réduction de l’empreinte carbone)
Pour des bienfaits sur la santé (moins de graisses saturées, plus de fibres)
Quoi?
La cuisine végétale et l'alimentation vegan désignent un mode d'alimentation excluant tout produit d'origine animale (viande, poisson, lait, œufs, miel).
Comment?
En utilisant des alternatives aux produits animaux (tofu, légumineuses, lait végétal, fromages végétaux)
Grâce à l’innovation culinaire et technologique (fermentation, impression 3D alimentaire)
Via des campagnes de sensibilisation et des changements législatifs favorables