Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Carbonhydrate - Coggle Diagram
Carbonhydrate
Monosaccharide; Là nhóm carbohydrate đơn giản nhất, không bị thuỷ phân.
Glucose
Trạng thái tự nhiên: Glucose là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước.Trong tự nhiên, glucose có trong nhiều loại trái cây chín. Trong cơ thể người
-
Fructose
Trạng thái tự nhiên: Fructose là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt hơn glucose. Fructose cũng có trong một số trái cây chín.
-
Tính chất hóa học
-
Tính chất của aldehyde
-
Phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường base, đun nóng
-
-
-
Disaccharide: Là nhóm carbohydrate phức tạp hơn, khi bị thuỷ phân hoàn toàn, mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.
Saccharose
Trạng thái tự nhiên: Saccharose còn được gọi là dường ăn, là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Saccharose có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường,...
Cấu tạo
-
Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị α-glucose và một đơn vị β-fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị α-glucose và C2 của đơn vị β-fructose:
Maltose
Trạng thái tự nhiên: Chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước, Maltose có trong ngũ cốc nảy mầm, các loại thực vật, rau quả, ... Maltose chủ yếu được tạo ra trong quá trình thuỷ phân tinh bột.
Cấu tạo
-
Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn vị glucose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị glucose này và C4 của đơn vị glucose kia.
-
Polysaccharide: Là nhóm carbohydrate phức tap nhất, khi bị thuỷ phân hoàn toàn, mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide.
Tinh bột
-
Trạng thái tự nhiên: chất rắn màu trắng, hầu như không tan trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột. Tinh bột có nhiều trong các loại hạt (gạo, ngô, đậu, ...), quả (chuối xanh…).
Cellulose
Cấu tạo
-
Phân tử cellulose tạo bởi nhiều đơn vị β-glucose, nối với nhau qua liên kết β-1,4-glycoside, tạo thành chuỗi dài, không phân nhánh.
Trạng thái thự nhiên: Chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường. Cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật.
-