Apéritif à base de vin
ABV
Vermouths
Infusion de plantes aromatiques dans un mélange de vins blancs, de sucre (ou mistelle) et d'alcool neutre.
Attention : les vermouths rouges et rosés sont colorés par du caramel.
Vin de Liqueur
VDL
Vin doux Naturel
VDN
Variétés
Vermouth blanc moelleux ou bianco
Vermouth rouge, sweet ou rosso
Vermouth sec, dry ou secco
Vermouth rosé
40g/L de sucre
de 100 à 150g/L de sucre
150g/L de sucre maximum
Marque commerciale
Martini (Italie)
Noilly-Prat (France)
Cinzano (Italie ou France)
Lillet (France)
Gold Ambassadeur (France)
Mode de service
6 cl dans un old-fashioned rempli de glace avec une tranche d'orange pour les vermouths rouges et une trance de citron pour les vermouths blancs.
Quinquinas
Vermouths dans lesquels il y a eu un rajout plus ou moins important de quinine.
Marque commerciale
Byrrh (France - Sud-Ouest)
Cap Corse ( France - Sud-Est)
Ambassadeur (France)
Rinquinquin (France - Sud-Est)
Saint-Raphaël (France - Sud-Ouest)
Lillet (France - Bordeaux)
Dubonnet (France - Sud-Ouest)
Mode de service
6cl dans un old-fashioned rempli de glace et d'un zeste d'orange. Éventuellement servi avec de l'eau pétillante.