Apéritif à base de vin
ABV

Vermouths

Infusion de plantes aromatiques dans un mélange de vins blancs, de sucre (ou mistelle) et d'alcool neutre.


Attention : les vermouths rouges et rosés sont colorés par du caramel.

Vin de Liqueur
VDL

Vin doux Naturel
VDN

Variétés

Vermouth blanc moelleux ou bianco

Vermouth rouge, sweet ou rosso

Vermouth sec, dry ou secco

Vermouth rosé

40g/L de sucre

de 100 à 150g/L de sucre

150g/L de sucre maximum

Marque commerciale

Martini (Italie)

Noilly-Prat (France)

Cinzano (Italie ou France)

Lillet (France)

Gold Ambassadeur (France)

Mode de service

6 cl dans un old-fashioned rempli de glace avec une tranche d'orange pour les vermouths rouges et une trance de citron pour les vermouths blancs.

Quinquinas

Vermouths dans lesquels il y a eu un rajout plus ou moins important de quinine.

Marque commerciale

Byrrh (France - Sud-Ouest)

Cap Corse ( France - Sud-Est)

Ambassadeur (France)

Rinquinquin (France - Sud-Est)

Saint-Raphaël (France - Sud-Ouest)

Lillet (France - Bordeaux)

Dubonnet (France - Sud-Ouest)

Mode de service

6cl dans un old-fashioned rempli de glace et d'un zeste d'orange. Éventuellement servi avec de l'eau pétillante.