Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

T.3 LÍPIDS - Coggle Diagram

- - - - èster + aigua= àcid carboxílic + alcohol
        
        FORMULA
      - hidròlisi sense enzims= sabó i glicerina (cosmètica)
        
        FORMULA GLICERINA
      - Àcids grassos
        
        àcids carboxílics + cadenes carbonades (12 o +) nº parell
        
        tipus
        
        saturada
        
        Enllaços simples
        
        Van der Waals amb altres àtoms veíns
        
        insaturada
        
        enllaços dobles
        
        líquids oliosos
        
        punt de fusió: + llarga i saturada
        
        amfipàtic:
        
        cap (-COOH) és hidròfila i cua hidròfoba
        
        estructures
        
        esfèrica
        
        en pallissada
        
        monocapa/bicapa
        
        tipus
        
        omega
        
        carboni omega (primer carboni amb doble enllaç)
        
        omega 3
        
        alfa-linolènic
        
        omega 6
        
        linoleic i araquidònic
        
        Essencials
        
        dieta
        
        linoleic, linolènic, araquidònic
    - - Greixos
        
        glicerina+ àcids grassos
        
        DIBUJAR
        
        tipus
        
        sòlids
        
        seu, sagí (T fusió +40º)
        
        semisòlids
        
        mantega, margarina punt de fusió intermedi
        
        líquids
        
        olis, punt de fusió -15º
        
        funció: energètic, amortidors mecànics, i aïllants tèrmics
      - Fosfoglicèrids (amfipàtics)
        
        glicerina+ 2 àcids grassos (insoluble)+ àcid ortofosfòric= àcid fosfatídic (soluble)
        
        RECONOCER
        
        àcid fosfatídic + aminoalcohol= fosfoglicèrid
        
        tipus
        
        a: colina-lecitina
        
        a: serina-fosfatidilserina
        
        aminoalcohol: etanolamina - cefalina
        
        funcions: doble capa fosfolipídica
      - Esfingolípids (amfipàtic)
        
        esfingosina + (àcid grass + enllaç amida)-->ceramida + molècula polar
        
        funcions
        
        senyalització cel·lular
        
        caracterització grups sanguínis
        
        mbr cel·lular
        
        proliferació, diferenciació i mort cel·lular
        
        tipus
        
        esfingomielines
        
        colina o etanolamina + ceramida
        
        abundants baines de mielina
        
        glucoesfingolípids
        
        glúcid
        
        monosacàrid: cerebròsids
        
        oligosacàrids: gangliòsids
        
        molècules identificatives
      - Ceres
        
        monoèsters de àcid gras + monoalcohol (28-30C)
        
        alt grau de insolubilitat
        
        funcions
        
        recobjrir la superfície d'òrgans vegetals
        
        impermeabilitzant de certes estruictures tegumentàries animals (pèl, pell)
        
        mal·leable: bresques d'abelles
- - - - Terpens
        
        polímers isopré
        
        RECONEIXER ISOPRÉ
        
        enllaços dobles conjugats o alterns
        
        e- excitats absorben la llum: colors
        
        subtipus
        
        Tetraterpens
        
        8 isopré
        
        carotenoides: pigments participen fotosíntesi (xantofil·la, clorofil·la,licopé, beta-caropé)
        
        RECONÈIXER BETA-CAROPË
        
        Triterpens
        
        6 isopré
        
        esqualé (precursor colesterol)
        
        RECONEIXER
        
        Diterpens
        
        4 isopré
        
        fitol (component clorofil·la)
        
        RECONEIXER FITOL
        
        Politerpens
        
        +8 isopré cautxú natural
        
        Monoterpens
        
        2 isopré
        
        aromes vegetals
      - Esteroides
        
        derivats esterà
        
        RECONEIXER ESTERÀ
        
        esterols (precursor colesterol) estabilitat mbr plasmàtica
        
        fitoesterols
        
        cèl·lules vegetals
        
        ergosterol
        
        llevats i fongs
        
        funcions esterol
        
        precursora esteroides
        
        precursora algunes hormones
        
        precursora de àcids bilials,(mescla de greixos durant processos digestius)
        
        molècula precursora Vit D
        
        majoria de bacteris no contenen esterols
      - Lípids icosanoides
        
        derivats d'a. grassos de 20C
        
        tipus
        
        Prostaglandines
        
        teixits animals
        
        format mitjançant àcid araquidònic
        
        funcions
        
        estimular agregació de plaquetes
        
        respostes antiinflamatòries
        
        augmentar T, vasodilatació, disminuir pressió arterial:
        
        contracció úter
        
        regular HCl
        
        RECONEIXER
        
        Tromboxans
        
        funcions
        
        agregar plaquetari, contindre la musculatura llisa dels vasos sanguínis i tancament de xicotetes ferides i hemorràgies
        
        Leucotriens
        
        RECONEIXER
        
        aïllades inicialment de leucòcits
        
        processos antiinflamatoris i broncoconstrictores (medicaments antiasmàtics)
        
        processos inflamatoris i mecanismes inmunitaris