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Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) - Coggle Diagram

- - - - Fase de preparación._ formación del equipo HACCP definición de productos y establecimiento del cambio del sistema.
        
        Documentación._ desarrollo de planes y procedimientos tales como el flujo de procesos y la evaluación de Hazard Análisis.
        
        Entrenamiento.- Capacitación del personal enfocado en la importancia del sistema HACCP y su aplicación practica
    - - identificación de peligros._ estudio de todas las etapas de producción para poder detectar peligros potenciales.
        
        Análisis de riesgos._ Valoración de la probabilidad de ocurrencia y gravedad de cada peligro
        
        Evaluación._ Decisión sobre la aceptación o necesidad de control de riesgos identificados.