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Postcosecha, Seguridad y Operaciones Preliminares
Postcosecha
Conjunto de procesos que se aplican a los productos agrícolas después de la cosecha para mantener su calidad y prolongar su vida útil.
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Etapas:
Recepción, limpieza, clasificación, envasado, almacenamiento, distribución.
Factores que afectan:
Fisiológicos, físicos, biológicos, químicos.
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La postcosecha abarca las actividades que se realizan desde el momento en que los productos agrícolas son recolectados hasta su consumo final.
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Las técnicas de conservación postcosecha incluyen procesos que buscan prolongar la vida útil de los productos, minimizar las pérdidas y mantener su valor nutritivo y organoléptico.
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