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tecnologie alimentari - Coggle Diagram
tecnologie alimentari
derivati del grano
grano tenero
grano duro
farine
macinazione cereali
pulito
e conservato
silos
seconda pulitura
macinazione mulini a cilindri
abburattamento e setacciatura
separare farina dalla crusca
grano duro
pasta
grano tenero
prodotti da forno
il pane
cottura pasta lievitata
composta
acqua
lievito
farina di grano
come si fa
lievitazione
intorno 30 gradi
con lievito
cottura
foggiatura
forma voluta
raffreddamento
impasto
farina acqua sale
la pasta
semola di grano duro
acqua
grosse macchine ciclo continuo
trafilatura
forme volute
essiccatura
aria calda
pressatura
confenzionamento
impasto
acuqa semola vengono impastate sotto vuoto