Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Bán phụ gia - Coggle Diagram
Bán phụ gia
Chất lượng sản phẩm: Bắt nguồn chân thành từ việc cải thiện chất lượng sản phẩm cho khách hàng về kết cấu và gia vị. Để cải thiện được chất lượng thực tế của sản phẩm khách hàng thì khách hàng cần dựa vào nhiều yếu tố không chỉ mỗi phụ gia. Song mình là người bán phụ gia thì cần phải hiểu nó dựa vào nhiều thứ trong đó phụ gia đóng 1 phần
Dai giòn
TG:
ACE TM: Cần xác định khách hàng đang dùng TG loại nào, hoạt lực bao nhiêu để đối chọi tốt nhất, nếu khách hàng chưa dùng TG nào thì dùng TL, nếu ngang hoặc tương đương mới giới thiệu TM và có phương án so sánh phù hợp
ACE TL: Sản phẩm phổ thông nhất, hàm lượng thì dễ tinh chỉnh cho hợp lý, giá thành ổn định, cường hoá lên TM nếu khách hàng thích còn không bán TL đã, hai sự khác nhau giữa TM và TL không khác biệt rõ
Biến tính: Về chất lượng của bột biến tính SMS thì không còn gì để bàn khi vượt trội với mọi chỉ số khi cho vào sản phẩm giò chả xúc xích bởi các đặc điểm sau:
- Bột biến tính này hầu như không còn vị bột đặc trưng so với các loại bột khác trên thị trường, nhờ vào quy trình sản xuất tiên tiến tại nhà máy, nơi các tạp chất được loại bỏ một cách triệt để và hiệu quả.
- Bột biến tính không làm thay đổi màu sắc của giò hay xúc xích bởi vì nó được thiết kế để giữ nguyên tính chất tự nhiên của sản phẩm. Cụ thể, loại bột này thường có độ tinh khiết cao, không chứa các hợp chất gây biến đổi màu như tạp chất hữu cơ hay sắc tố dư thừa. Ngoài ra, trong quá trình sản xuất, bột biến tính được xử lý để không tương tác hóa học với các thành phần khác trong giò chả hay xúc xích (như protein trong thịt hoặc gia vị), giúp duy trì màu sắc nguyên bản, thường là màu hồng nhạt tự nhiên của thịt hoặc màu trắng đục đặc trưng của giò. Điều này khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng để cải thiện kết cấu mà không ảnh hưởng đến vẻ ngoài của sản phẩm
- Bột biến tính tơi không bị bết dễ hoà tan vào hệ mọc nhũ thịt nhanh nhất. Bột biến tính có đặc tính tơi, không bị bết và hòa tan nhanh vào hệ mọc nhũ thịt nhờ vào cấu trúc phân tử đặc biệt và quy trình sản xuất tối ưu. Cụ thể, bột được xử lý để có kích thước hạt nhỏ, đồng đều và độ xốp cao, giúp nó dễ dàng phân tán mà không vón cục. Đồng thời, tính chất biến tính hóa học của bột tăng khả năng tương thích với nước và protein trong thịt, cho phép nó thẩm thấu nhanh chóng vào hỗn hợp nhũ thịt mà không cần thời gian khuấy trộn lâu. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian trong quá trình sản xuất mà còn đảm bảo hệ mọc đồng nhất, mịn màng, góp phần nâng cao chất lượng giò chả hay xúc xích. Không gây nóng mọc
+)Tăng độ dai và kết cấu: Bột biến tính cao cấp cải thiện liên kết protein trong thịt, mang lại độ dai, giòn và mịn màng cho sản phẩm, đồng thời giữ được độ ẩm tự nhiên. Từ đó giúp sản phẩm khách hàng độn được nhiều hơn và không thay đổi chất lượng như các loại bột khác trên thị trường.
+)Khả năng giữ nước và chất béo: Đặc tính này giúp giò chả, xúc xích không bị khô, tăng độ mềm mại và succulent (mọng nước), đồng thời giảm hao hụt trọng lượng trong quá trình chế biến.
Phốt phát
ABASTOL 107: GIÒN MỀM, MỌC BÓNG DẺO, CÓ KHÁCH PHẢN HỔI HƠI CHÁT
ABASTOL 305/ TF210: MỌC BÓNG DAI GIÒN TUYỆT ĐỐI, TUY NHIÊN CÓ THỂ HƠI CHÁT VÀ BỊ NGẬY
TF 304: DẺO CHẢY VÀ DAI, XAY DỄ: DANH CHÍNH NGÔN THUẬN
Nấm lên men
Tăng hương vị umami tự nhiên: Yeast extract cao cấp giàu nucleotide và axit amin, tạo ra vị ngọt thịt đậm đà (umami) mà không cần sử dụng bột ngọt (MSG) hay các chất điều vị nhân tạo, giúp sản phẩm có hương vị tinh tế và tự nhiên hơn. Giúp khách hàng ăn liên tục mà không thấy chán
Cải thiện cấu trúc dai giòn: Nhờ khả năng tương tác với protein trong thịt, yeast extract hỗ trợ tăng độ liên kết, mang lại kết cấu dai, giòn và mịn màng cho giò chả và xúc xích, nâng cao trải nghiệm cảm quan. Làm cho giò chả xúc xích dai trông thấy, cái thiện độ dai giòn tốt nhất đặc biệt độ dai mà không gây chát
Giữ nước và độ ẩm: Đặc tính giữ nước của yeast extract giúp sản phẩm không bị khô, giữ được độ mọng nước và mềm mại ngay cả sau khi chế biến hoặc bảo quản, đồng thời giảm hao hụt trọng lượng.
Loại bỏ mùi khó chịu: Yeast extract có khả năng trung hòa và khử các mùi tanh hoặc mùi không mong muốn từ nguyên liệu như thịt, mỡ, mang lại hương thơm thuần khiết và hấp dẫn hơn.
Hòa tan tốt và làm tròn vị: Với độ tan cao, yeast extract dễ dàng hòa quyện vào hỗn hợp nhũ thịt, kết hợp các vị mặn, ngọt, chua, cay thành một tổng thể hài hòa, tạo nên hương vị đặc trưng và cân đối.
Nguồn dinh dưỡng bổ sung: Yeast extract cao cấp chứa protein, peptide, vitamin B và khoáng chất, không chỉ cải thiện hương vị mà còn tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm, phù hợp với xu hướng thực phẩm lành mạnh.
Ổn định trong chế biến: Sản phẩm chịu được nhiệt độ cao và các điều kiện chế biến như hấp, hun khói hay tiệt trùng, đảm bảo giữ nguyên đặc tính và hiệu quả trong suốt quá trình sản xuất.
Hương vị
Hương thịt: tất cả các món đều cần hương thịt, bất cứ món nào, ngay cả ngoài lĩnh vực giò chả
-
-
-
-
-
Kênh phân phối, kênh bán hàng
-
-
-
-
-
-
-
-