Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
smaken - Coggle Diagram
smaken
waarom smaken we
• Smaak is een van de vijf zintuigen van mensen. Het smaakzintuig en het reukzintuig werken samen om ervoor te zorgen dat jij eten en drinken kan proeven en ruiken.
-
smaken we pikant
• je hebt namelijk 2 soorten “pikant”[2]. De hete smaak van sambal is een ander soort pikant dan de pittige smaak van mosterd. In het eerste geval gaat het om de stoffen ‘piperine’ (bv. in peperbolletjes) en ‘capsaïcine’ (bv. in chilipepers) [1], [2]. In het tweede geval gaat het om “allyl isothiocyanaat” in mosterdzaad[2]. De ‘vingers’ weten we dus al. Maar de receptoren blijken helemaal niet specifiek te zijn: peperbolletjes activeren namelijk temperatuur-receptoren die moeten aangeven wanneer iets te warm is.
-
-
-