Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Thành công bán phụ gia, Link Title - Coggle Diagram

- - - - Gia vị: ăn ngon hơn
        
        gia vị xúc xích
        
        Gia vị xúc xích kiểu thơm nhẹ nhưng ăn vẫn ngon, kiểu xx cao bồi, xúc xích CP
        
        NẤM LÊN MEN. 5g/ cân
        
        NẤM LÊN MEN: Hoàn toàn tự nhiên an toàn hơn mì chính, hạt nêm, giúp tạo độ cuốn , kích thích vị giác mạnh mẽ, tạo dư vị, hậu vị ngon, ăn 1 cái thích ăn cái tiếp theo. Sản phẩm này dùng nhiều trong đồ siêu đóng gói: bao gồm bim bim, bánh quy, xúc xích, chả lụa, bánh trung thu... Rất có lợi cho sức khỏe gồm nhóm vitamin B, chất chống oxi hóa, nói chung là đi sieu thị sẽ nhìn thấy hàng này ở bao bì các sản phẩm, cho vào tất cả các món ăn đều được
        -MUA Ở ĐÂU: Anh chị có thể mua ở trên nhóm hoặc ủng hộ bên em ạ
        
        Cải thiện hương vị và mùi thơm:
        
        Tăng cường độ mềm mại và kết cấu
        
        Cải thiện khả năng giữ nước
        
        Tăng thời gian bảo quản
        
        Tăng cường giá trị dinh dưỡng
        
        Giảm chi phí sản xuất
        
        Tạo ra các sản phẩm độc đáo
        
        sản phẩm mà khi cho vào thì khách hàng sẽ thích cái tiếp ( kích thích vị giác
        
        SR07: thơm nhẹ nhàng không được mạnh, không bị hắc dùng dễ tiện lợi. 7g/ cân, lưu hương lâu
        
        Hương thịt
        
        Hương khói
        
        Gia vị xx
        
        Nhục đậu khấu
        
        ngò, hành tỏi....
        
        gia vị xúc xích thơm mạnh mẽ, và vị cũng ngon: gồm nhiều gia vị
        
        Hương thịt:HƯƠNG THỊT:(VỊ XÚC XÍCH CAO BỒI TRẺ CON THÍCH ĂN) Giúp xúc xích trở nên đều vị, thơm hơn, các loại xúc xích trong siêu thị hoặc trên thị trường đều sử dụng hương thịt để tạo vị dễ chịu và tròn vị cho xúc xích. Gia vị này nếu xưởng thích có thể tăng thêm cho thơm giúp trẻ em thích ăn hơn
        
        nem chua rán, chả cốm, chả mực, chả cá.....
        
        Thị trường có nhiều loại hương thịt, tuy nhiên hương thịt của mình được đánh giá là thơm ngon, không bị hắc và mùi dễ chịu, giá cả hợp lý, giá mình bán là 250k
        
        1 more item...
        
        vịt quay, tẩm ướp, lợn quay...lạp xưởng
        
        Nấm lên men
        
        Hương khói: SK SMOKE: GIÁ BÁN LÀ 250K: TẠO RA SK SMOKE: Tạo vị khói tự nhiên dành riêng cho xúc xích, làm người ăn có cảm giác như xúc xích được cho ra từ lò hun khói, không bị nồng hắc như các loại khói lỏng khác trên thị trường. Nếu dùng hương khói nước thì mùi rất nồng. cho nên cần định hướng khách hàng sử dụng hương khói bột để tạo ra mùi vị tự nhiên nhất
        
        SK FRANK: Siêu hắc: đem lại vị rất thật chất xúc xích
        Hương vị xúc xích SK FRANKFURT:(Đặc điểm vượt trội là loại gia vị đậm đặc bậc nhất thị trường) Chiết xuất từ những loại lá tự nhiên được sấy khô và nghiền nhỏ giúp tạo vị và hương xúc xích chuẩn với siêu thị mà trẻ con thích ăn và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe
        
        giò chả
        
        Enzyme: giúp tạo liên kết chéo xen kẽ làm dai giòn hơn giữ được vị ngọt trong giò chả xx
        
        giữ nguyên độ ngọt của giò giúp k bị nhợ chát khi ăn nhiều cảm giác ngon miệng hơn cuốn hút hơn
        
        Kích thích vị giác bằng cách tái tạo lại độ tươi
        
        Giảm bớt mì chính
        
        -mọc bóng dẻo tự nhiên khi say không bị nóng mọc như dai giòn
        -enzynme tái tạo độ tươi tặng độ ngọt của giò chả Cải thiện độ dai và độ mịn, giúp sản phẩm có cảm giác miệng tốt hơn. Sản phẩm sử dụng TGase thường có cấu trúc đồng đều, không bị rời rạc hay bở.
        
        phosphate là hóa chất Giúp giữ nước và cải thiện kết cấu được độ dai và độ mịn đồng đều như enzynme
        
        Dai giòn làm thay đổi độ pH của thịt để giúp thịt trích ra liên kết protein, điều này vô tình vị của sản phẩm bị thay đổi, tươi tự nhiên
        
        -dùng enzynme giúp cho được nhiều bột biến tính hơn
        
        Lãi hơn, chất lượng cải thiện hơn
        
        xử lý thịt lanh thì buộc phải có phốt phát làm gốc
        
        Điều vị tạo vị ngon,hấp dẫn giúp cho có hương vị tự nhiên mà ăn rồi muốn ăn thêm
        giúp khách hàng giảm bớt mì chính xuống khi giảm được mì chính sẽ giảm được độ gắt chát nhợ của giò từ đó giò ăn cảm thấy ngon hơn êm hơn ăn không bị nhợ k gây dị ứng mì chính
        
        Hương lá chuối
        
        Hương nước mắm
        
        Hương thịt
      - chất lượng dai giòn: dai giòn hơn, cảm giác đem lại ngon hơn
        
        bột biến tính: Làm săn chắc sẳn phẩm, làm cứng
        
        enzyme: làm tươi sản phẩm ăn ngon, thật chất, mọc bóng dẻo lâu
        
        Phốt phát: giữ nước tốt tăng trọng sản phẩm, mọc bóng dẻo, ăn dai giòn
      - Mẫu mã đẹp
    - - giá thành nguyên liệu nhâp
        
        Nguyên liệu gia vị phụ gia
        
        Nguyên liệu thịt độn gà độn cá
        
        Gía gà hiện tại 60
        
        giá cá nhỏ 45
      - Công nghệ làm hàng
        
        Độn bột biến tính: Trung bình 1 bột 2 đá
        
        Giò: độn được ít: 50g và 1.1-1.2 lạng đá/ 1kg sản phẩm
        
        Giò thích ăn nhiều lỗ: Khắc phục là phải tăng nhiều đá, và tăng kết cấu sản phẩm
        
        tôn trọng vị nguyên bản ngọt thịt nếu độn quá nhiều sẽ bị mất tính nguyên bản của thịt giò.
        
        GẠ KHÁCH HÀNG DÙNG BỘT: BỞI VÌ DÙNG BỘT DÔI RA ĐƯỢC THÊM CỠ 1.8 CÂN: HƠN 2 TRẮM nghìn.
        Khi dùng bột thì cái nước của thịt được giữ trọn lại trong giò không bị chảy ra nên ăn cũng ngon hơn,
        Khi hấp lại thì không bị hao
        Rất an toàn vì làm từ củ khoai mì
        
        Xúc xích: cho được nhiều cho cỡ 10 phần trăm bột
        
        Yêu cầu không có lỗ
        
        Yêu cầu rán không bị nở: cho nhiều bột như đổ bê tông để trách tình trạng phồng xẹp
        
        Yêu cầu vị xúc xích như siêu thị: tại vị có quá nhiều vị thịt thì cần cho bột vào làm giảm vị thịt để không giống vị giò
        Gia vị xúc xích sẽ đánh lừa trẻ con cho nên cho nhiều bột chả sao cả vì gia vị xúc xích sẽ che đi cái vị bột
        
        Yêu cầu dai giòn
        
        Thịt: thịt càng nhiều thì càng giòn: thịt nhiều thì phụ gia tác dụng càng mạnh, cái ENzyem VÀ PP CHỈ TÁC DỤNG VỚI THỊT
        
        enzynme hoạt động tốt nhất ở 45-55 độ c trong 10-20p
        
        để giúp xúc xích không bị khô và mềm dẻo hơn cải thiện tăng độ bảo quán của xúc xích k hấp được luôn phải để ngoài 10-20p hấp sẽ dai giòn hơn khi hấp luôn sẽ không tạo được độ dai giòn tuyệt vời nhát
        
        Kỹ thuật xay; MỌC PHẢI DẺO, mọc khô bở thì không thể dai giòn
        
        Hấp: hấp phải chín mới giòn và để được lâu, hấp mà không chín thì không để được lâu
        
        Phụ gia
        
        Bột biến tính: LÀM CHẮC KIỂU ĐỔ BÊN TÔNG, XÚC XÍCH SĂN CHẮC HƠN, KHI RÁN LÊN KHÔNG BỊ PHỒNG TO. Khách hàng rất ghét phồng to, tại phồng to và xẹp xuống làm xúc xích bị nhăn rất xấu
        
        Enzyem: cho vào giữa khi xay được 1 nửa thời gian, giúp tạo liên kết chéo làm dai giòn hơn, giữ được nước ngọt tự nhiên có trong giò
        
        Dai giòn: Tạo liên kết thẳng giúp dai giòn
        
        Đạm: tạo liên kết nhân tạo từ ngoài vào, chứ không tác động trực tiếp vào thịt như enzyme, phốt phát ( dai giòn). cơ chế này được ví như xây nhà: khi gạch và xi măng là phốt phát và enzyme thì cái đạm chỉ là giàn dáo cốt pha mươn tạm chống nhà thôi
        
        xúc xích có bột hấp sẽ lâu chín hơn xúc xích xích không có bột, điều này đồng nghĩa là xúc xích càng nhiều bột hấp càng phải chín
        
        Hấp lâu: hấp 85 độ trong vòng 30 phút: rồi phải kiểm tra xem nó nổ hay không vì chất lượng vỏ không đầu đều giữa các cỡ vỏ
        
        Hấp tại nhiệt độ cao 100 độ để đảm bảo không còn vị bột
        
        mở tủ đảo, để hạn chế nổ, nó đang phồng lên căng cứng thì mở tủ ra để hết phồng
        Bước 1 cho vào tủ sau khi nước sủi được 1 phút mở ra đảo
        Bước 2 đóng tủ chờ 40s phút sủi thì mới mở tủ ra
        Bước 3 tương tự bước 2, sau đó đến khi sủi tắt ngâm trong tủ, 10 phút
        lưu ý. kiểm tra xúc xích bằng cách nắn vào cái xúc xích khi nào mà nó cứng rất cứng chứng tỏ chín
        
        Ngâm: đổ thẳng nước sủi vào xô sơn, sau đó đẹn để ngâm hết xúc xích vào mặt nước, nước sau đó chơ khoảng 25 phút nó tự chín, nếu cho nhiều bột biến tính thì thì cần tiếp thêm nước hoặc đun thêm nước đổ vào
        
        Thông thường khách hàng chỉ hấp 80 độ thôi: thì không thể cho nhiều bột nhưng sẽ đảm bảo là xúc xích không bị nổ
        
        Cấu trúc sản phẩm để giữ nước
        
        phụ gia nhiều bột biến tính
        
        cách xay: xay duy trì được độ lạnh, người xay phải nhận biết được khi nào mọc dạt
        
        cho đá vào để giữ nước và lãi hơn nếu cho thêm những thành phần phụ gia thì sẽ giữ nước tốt hơn và lãi hơn