Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
EL YOGUR - Coggle Diagram
EL YOGUR
¿Què es?
Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche, la palabra yogurt viene del turco.
Pasos
El proceso del yogurt industrial inicia al momento de recibir la leche y batirla en un dispositivo apropiado hasta que el líquido se corte.
-
Inmediatamente después de este procedimiento, las proteínas de la leche deben haber sido liberadas. Así, se procede a calentar la preparación aproximadamente a unos 85 grados por poco más media hora.
-
Las bacterias típicas de la leche van aumentando con el calor, y luego se fermentan en ácido láctico. Es importante que el ph del líquido sea el más bajo posible, pues esto ayudará a liberar las proteínas necesarias y obtener yogurt de calidad.
-
El siguiente paso en el proceso de elaboración de yogurt es enfriar la mezcla. Se estima que la temperatura ideal para esto es de unos 40 grados. Después de esto, debe quedar en refrigeración durante unas 4 horas aproximadamente.
-
Después de la incubación, es necesario seguir revolviendo la mezcla. En este momento se añaden frutas u algún colorante para que el yogurt adquiera otra textura y sabor.
-
Origen
Su origen se remonta a Turkia en el año 5.500 a.C.Lo cierto es que es uno de los alimentos más antiguos que existen en la actualidad y se cree que comenzó siendo parte de la agricultura.
-
-