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Apéritifs à base d'alcool ABA - Coggle Diagram
Apéritifs à base d'alcool
ABA
BITTERS
Macération d'herbes, de plantes et de fruits amers dans de l'alcool + colorant + sirop de sucre de canne.
Amers clairs
de couleur rouge vif
Campari (Italie)
Apérol (Italie)
Goudrons
sombres, de couleur marron, obtenue par caramélisation.
Amer Picon (France)
Fernet branca (Italie)
Cynar (Italie)
Sommer (France)
(avec ou sans alcool)
Amers concentrés
très sombres, +/- alcoolisés (voire sans alcool)
Angostura bitter (Caraïbes)
Peychaud (USA)
Monin (France)
Sans alcool
Amers sans alcool
Bitter San Pellegrino (Italie)
Venezzio (Italie)
Mode de service
: 6cl, avec glace (sauf goudrons).
GENTIANES
Macération de racines de gentianes dans de l'alcool pur + liqueur de gentiane.
Avèze (Auvergne)
Salers (Auvergne)
Suze (Jura)
Gastonette de Gentiane (Gard)
Mode de service
: 6cl, nature ou avec des glaçons, allongé d'eau plate ou gazeuse.
ANISÉS
Macération d'essences d'anis vert, de fenouil, de réglisse, de badiane et d'autres plantes dans de l'alcool pur + sucre (+caramel)
Forte teneur en réglisse
Ricard
Pastis Duval
Casanis
Berger blanc
Pastis 51
Pacific (sans alcool et sans sucre)
Forte teneur en plantes aromatiques (- en réglisse)
Pernod
Anisés incolores
(Pas du tout de réglisse)
Anis gras
Pontarlier-Anis
Cristal
Ouzo (Grèce)
Berger blanc
Raki (Turquie)
Mode de service
: 3cl d'anisé + eau fraîche + verre de glaçons