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可麗餅 - Coggle Diagram
可麗餅
歷史
- 7000年前當時，它是用水和各種碎穀物混合製成的相當厚的蛋糕。人們用一塊扁平的熱石來烹飪它
- 十字軍東征(1096-1099)後從亞洲帶到法國的蕎麥被用來製作這種薄薄的圓形麵糊
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Suzette
製作方法
Suzette可麗餅是將柳橙果肉，柳橙汁加上糖和酒燒成的調味汁澆在餅上。用50g糖、加50g牛油、烈酒和20cc橙汁在平底鍋裡燒熱，等鍋裡的火熄滅後，加橙肉，調味汁用小火燒成深棕色。將調味汁澆在盤裡的餅上，然後把餅的兩端摺向中心，最後在表面灑上砂糖。傳統食法是擺到餐桌上後，將調味汁點燃，有助營造氣氛。
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分類
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軟的
加特列餅
加列特餅（Galettes de/au Sarrasin，簡稱galettes）則以黑（喬）麥粉、水、鹽、蛋（可加可不加）攪拌成的麵糊做成餅皮，色澤較深，看得見黑麥顆粒，包鹹口味如蛋、火腿、起司、蘑菇、番茄、煙燻鮭魚類的餡料。
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港式雞蛋仔可麗餅
把雞蛋仔當做可麗餅，裡面裝入和台式可麗餅差不多的醬料，實現雙重享受。(雞蛋仔)歷史雞蛋仔發源自五十年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡，然後倒進模具烘焗；後來有人設計雞蛋狀的模具
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