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CONTAMINAZIONE - Coggle Diagram
CONTAMINAZIONE
tipologia
CHIMICA
BIOLOGICA
FISICA
può essere
PRIMARIA
si verifica in fase di
produzione
SECONDARIA
CROCIATA
Ad esempio alimento cotto a contatto con alimento crudo
si verifica in fase di
lavorazione
quindi possiamo
prevenirla
più facilmente rispetto alla primaria
COME SI PUO' PREVENIRE?
Separando le derrate alimentari
Separando lo sporco dal pulito
Lavandosi BENE le mani (almeno 20-25 secondi)
Lavorando in modo ordinato e pulito
Sanificando
PIANO DI SANIFICAZIONE
Detersione
Risciacquo
Asportazione sporco grossolano
Disinfezione