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Glúcidos, Anne MorenoLicencia - Coggle Diagram
Glúcidos
Osas
Propiedades
Físicas
Isomería
Espacial
Enantiómeros
Configuración D
Configuración L
Epímeros
Anómeros α
Anómeros β
Óptica
Forma dextro
Forma levo
Función
Solubles agua
Sólidos cristalinos
Sabor dulce
Insolubles apolares
Químicas
Poder reductor
Ciclación
Enlaces glucosídicos
Tipos
D-Triosas
D-aldotriosas
D-gliceraldehído
Glicerina
Cetotriosas
Dihidroxicetona
D-Pentosas
D-aldopentosas
Ribosa
Desoxirribosa
D-cetopentosa
Ribulosa
D-Hexosas
D-aldohexosas
Glucosa
Galactosa
Ácido urónicos
Derivados
D-cetohexosas
Fructosa
Ósidos
Holósidos
Oligosacáridos
Propiedades
Químicas
Sólidos cristalinos
Color blanco
Sabor dulce
Solubles Agua
Insolubles apolares
Físicas
Hidrolizables
Ácidos
Enzimas glucosidasas
"Poder reductor"
Ejemplos
Maltosa
Sacarosa
Lactosa
Celobiosa
Polisacáridos
Homopolisacáridos
Almidón
Amilosa
Amilopectina
Glucógeno
Celulosa
Quitina
Heteropolisacáridos
Hemicelulosa
Pectinas
Glucosaminoglucanos
Ácido Hialurónico
Heparina
Condroitina
Propiedades
Químicas
Sólidos ❌ cristalinos
Color blanco
❌dulce
Insolubles agua
Físicas
Hidrolizables
Ácidos
Enzimas glucosidasas
❌poder reductor
Heterósidos
Glucoproteínas
Glucolípidos
Peptidoglucano
Enlaces glucosídicos
Tipos
N-glucosídico
O-glucosídico
Dicarbonílico
Disacáridos
❌poder reductor
Monocarbonílico
Monosacáridos
Poder reductor
Molécula agua
Propiedades
❌poder reductor
Estabilización
Rotura
Hidrolisis ácida
Glucosidasas
Anne Moreno
