La mayoría de compuestos orgánicos son apolares o ligeramente polares; por consiguiente, no se van a disolver en una sustancia inorgánica, como en este caso es el agua; es decir, va a generar mezclas heterogéneas, con dos o más fases. Sin embargo, existe también una mínima parte de los compuestos orgánicos que es polar, y mezclado con agua se va a homogenizar.
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