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Portals - Costos - Coggle Diagram
Portals - Costos
¿Que pasaría son demasiados altos y como se planea manejar los sobre-costos?
Se debe ajustar el menú para maximizar el uso de ingredientes económicos pero de calidad.
Optimiza procesos para reducir desperdicios de los alimentos recolectados.
Negocia mejores precios con proveedores o busca alternativas locales o que se puedan realizar estrategias para que los productos salgan como donación.
Materiales Directos y Indirectos
Materiales Directos
Ingredientes de alta calidad
Utensilios de cocina
Materiales Indirectos
Servicios Publicos
¿La mano de obra es directa o indirecta?
Portals tiene tanto mano de obra directa como indirecta:
Mano de obra directa
Acá, se incluye a los empleados que están involucrados directamente en la preparación y el servicio de alimentos y bebidas, como cocineros, chefs, baristas y meseros. Su trabajo está directamente relacionado con la experiencia que se ofrece a los clientes.
Cocineros/Chefs: Preparan los platillos ofrecidos en el menú, tienen contacto directo con la producción de los alimentos.
Camareros/meseros: Interactúan directamente con los clientes, sirviendo los platos y ofreciendo atención personalizada.
Baristas: Preparan y sirven bebidas, como café y té, directamente a los clientes.
Mano de obra indirecta
Ya que comprende a los empleados que apoyan las operaciones del restaurante sin estar involucrados directamente en la producción o servicio, como el gerente.
Gerente de restaurante: Supervisa las operaciones diarias, administra el personal y los recursos, y se encarga de la planificación estratégica.