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FISIOLOGÍA GASTROINTESTINAL
FASE CEFÁLICA
Primera etapa del proceso digestivo, en la que el cuerpo se prepara para la ingesta y digestión de alimentos antes de que estos lleguen al estómago.
Es una respuesta mediada por el sistema nervioso central y el sistema nervioso autónomo (especialmente el parasimpático), que activa las glándulas y órganos digestivos en anticipación a la comida.
MASTICACIÓN
Proceso de triturar y descomponer los alimentos en la boca mediante los movimientos de los dientes y las mandíbulas antes de tragarlos
Los dientes incisivos cortan la comida
Posterior los molares realizan la pulverización
Se utilizan los músculos de la mandíbula para realizar dicha acción
Se requiere una fuerza alrededor de 25Kg en incisivos y 100 Kg en molares.
El par craneal ¨V¨ inerva la mayor parte de la deglución
Todo este proceso está controlado en los núcleos en el tronco o tallo cerebral
La activacion de sustancia reticular activa la masticación
Existe el reflejo masticatorio, que ocurre cuando hay presencia de un bolo alimenticio en la boca, causando la distensión de los músculos y luego un rebote que permite que los dientes se junten y se separen.
Facilita la digestión de frutas y verduras crudas, así como de otras sustancias que resultan difíciles de digerir si no se exponen a las enzimas digestivas.
DEGLUCIÓN
Proceso complicado mediante el cual el alimento o el líquido se traslada desde la boca hacia el estómago a través de la faringe y el esófago.
Fase Oral
Es voluntaria, la persona controla el movimiento del alimento o líquido dentro de la boca.
Inicia cuando la lengua fuerza al bolo alimenticio hacia la parte posterior.
La faringe contiene muchos receptores somatosensitivos que cuando se activan, dan lugar al inicio del reflejo de deglución involuntario en la médula.
Es controlada por la corteza motora del cerebro, que coordina los movimientos voluntarios de la lengua y la masticación.
Fase Faríngea
Esta fase es refleja e involuntaria
Inicia cuando el bolo alimenticio alcanza la parte posterior de la cavidad oral, activando receptores en la faringe que desencadenan el reflejo de deglución
El paladar blando es traccionado hacia arriba para que el alimente se desplace hacia la faringe.
La epiglotis se desplaza para tapar la apertura de la laringe, y esta se desplaza hacia arriba contra la epiglotis para impedir que el alimento entre en la tráquea.
El esfínter esofágico superior se relaja, dejando que el alimento avance desde la faringe hacia el esófago.
Faringe: Inicia una onda peristáltica de contracción que propulsa el bolo alimenticio a través del esfínter abierto.
Dura 2 segundos
Fase Esofágica
Es involuntaria
Controlada en parte por el SNE y por el reflejo de la deglución.
El alimento se propulsa con el esófago hacia el estómago. Cuando ya pasa el bolo alimenticio, este reflejo cierra el esfínter (impide reflujo hacia la faringe).
Luego una onda peristáltica primaria viaja por el esófago (peristaltismo). Si dicha onda no vacía el esófago, se inicia una onda peristáltica secundaria gracias a la distensión continuada del esófago.
Onda Primaria:
Simple continuación de la onda peristáltica de la faringe y que se
propaga durante la deglución esofágica , intervalos de 8 a 10 segundos.
Onda Secundaria:
Si la onda peristáltica primaria no logra mover el bolo alimenticio
hasta el estomago se producen ondas peristálticassecundariasdebido a la
distención del esófago , se dan por reflejos vagales ( par X).
Esfínter Esofágico Inferior
Anillo muscular ubicado en la unión entre el esófago y el estómago.
Ubicación: 2 a 5 cm por encima de la unión con el estómago.
Tiene un musculo circular ( llamado esfínter gastro esfofágico)
Tiene una presión de contracción de 30 mm Hg
Cuando la onda peristáltica desciende hasta el esfínter hace que se abra por delante de la onda permitiendo una propulcion fácil de los alimentos
Contracción tónica: evita el reflujo gastroesfogico y retorno e¿del acido al esófago.
INGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS
Deseo intrínseco (hambre)
Apetito: deseo de comer algo en específico
Son mecanismos de regulación automáticos
Acto de consumir alimentos para obtener los nutrientes y la energía que nuestro cuerpo necesita para funcionar
