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ENGENHARIA DE ALIMENTOS - Coggle Diagram
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
EVOLUÇÃO DA ALIMENTAÇÃO HUMANA
PRÉ-HISTÓRIA, IDADE MÉDIA, SÉCULO XVIII - XX E XXI, XIX
MATÉRIAS PRIMAS
CEREAL, LEGUMINOSAS, OLEAGINOSAS
ENGENHEIRO DE ALIMENTOS NA ATUALIDADE
QUALIDADE, SEGURANÇA, INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL, IMPRESSÃO 3D
TRANSFORMACÕES DOS ALIMENTOS
CARAMELIZAÇÃO, REAÇÃO DE MAILLARD, DESNATURAÇÃO, COAGULAÇÃO, GELATINIZAÇÃO E EMULSIFICAÇÃO
PRODUÇÃO EM ESCALA E INDÚSTRIA 4.0
REVOLUÇAÕ INDUSTRIAL, ALIMENTO SEGURO, BEM-ESTAR ÚNICO, ALIMENTO ORIGINAL E PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL
TERMOS TÉCNICOS
AEROSSÓIS, ADITIVOS ALIMENTARES, SECAGEM, LIOFILIZAÇÃO E ALERGÊNICOS
ÁGUA TOTAL, LIVRE E LIGADA
BPF, HACCP, PASTEURIZAÇÃO, SANITIZAÇÃO, ESTERILIZAÇÃO E AÇUCARES REDUTORES
BRIX, DENSIDADE, CARBOIDRATOS, MALTODEXTRINA, CRISTALIZAÇÃO, CAROTENOIDES E CODIFICAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR, VALIDAÇÃO, ENLATAMENTO, LIPÍDIOS, RANCIDEZ, ESPESSANTE E EXTRUSÃO
REOLOGIA, VISCOSIDADE, FLAVOR, UMAMI, GENETICAMENTE MODIFICADO, TRANSGÊNICO, HIGROSCÓPICO, IONIZAÇÃO, LOGÍSTICA, ORGANOGRAMA E FLUXOGRAMA
OXIDAÇÃO, ANTIOXIDANTES, PADRONIZAÇÃO, INOVAÇÃO DE ALIMENTOS, PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS
RADIAÇÃO, SACARIFICAÇAO, TEMPERAGEM, UMIDADE, UMIDADE RELATIVA, UMECTANTE, VÁCUO E ANÁLISE SENSORIAL
ALIMENTOS E SEUS TRIBUTOS
VISÃO, OLFATO, PALADAR, TATO E AUDIÇÃO
TESTES DESCRITIVOS - DISCRIMINATIVOS E AFETIVOS
TÉCNOLOGIAS INOVADORAS
PERSONALIZAÇÃO DE ALIMENTOS, EMBALAGENS INTELIGENTES E RASTREABILIDADE
QUALIDADE ALIMENTAR, EFICIÊNCIA OPERACIONAL, REDUÇÃO DE DESPERDICÍOS E CUSTOS
LEAN MANUFACTURING, 5S, SIX SIGMA
COZIMENTO, BRANQUEAMENTO E FERMENTAÇÃO