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CEREAIS e SEMENTES OLEAGINOSAS - Coggle Diagram
CEREAIS e SEMENTES OLEAGINOSAS
CEREAIS
Composição Química
Carboidratos
Proteínas
Enzimas
Lipídeos
Fibras
Água
Vitaminas e minerais
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Geralmente entre 10% a 15%
Teor de 1% a 5%
Enzimas hidrolíticas: Amilases
β- glicanases
Proteases
Lipases
1 more item...
Enzimas Oxidativas: Lipo-oxigenases
Polifenol oxidase (PFO)
Peroxidase (PER)
Catalase
Contém 6% a 15%
Glúten
Constitui a maior parte
Amido (70-80%)
Armazenado no endosperma
Sabor, aroma e cor
Sementes ou grãos comestíveis
Provenientes de gramíneas cultivadas
OLEAGINOSAS
Alto teor de gorduras saudáveis
Fonte de proteínas
Ricas em fibras
Vitaminas e minerais
Antioxidantes
Caloricamente densas
vitaminas do complexo B
vitamina E
Minerais: magnésio, zinco, selênio, ferro e cálcio.
PRINCIPAIS CEREAIS
Trigo
Arroz
Milho
Cevada
Aveia
Sorgo
Alimentação animal
Produção de Etanol
Fibras, proteínas e lipídios
Saudável
Cervejas e Uísques
Vitaminas B e minerais
Versátil
Alimentação Humana e Animal
Mais cultivado
Alimento Básico
Panificação
Geração de empregos