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Cereais, Oleaginosas - Coggle Diagram

- - - - Amilose
      - Amilopectina
        
        Viscosidade
      - Fermentação
      - Sensorial
  - - - água
    - - solução salina
    - - solução alcoolicas
    - - soluções ácidas
  - - - Ácidos Graxos
        
        Saturados
        
        Insaturados
  - - - Amilases
      - B- glicanases
      - Proteases
      - Lipases
      - Fitases
    - - Polifenol oxidase
      - Peroxidase
      - Catalase
- - - - Flocos Finos/uniformes
        
        Aveia laminada, cevada laminada, trigo laminado....
  - - - inteiros, laminados, em flocos ou farinha
  - - - Vitaminas e minerais