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CARACTERIZACIÒN DE PRODUCTOS Hortofrutícola - Coggle Diagram
CARACTERIZACIÒN DE PRODUCTOS Hortofrutícola
HORTALIZAS
Origen: Son plantas o partes de plantas comestibles que no son frutos. Incluyen raíces, tallos, hojas, flores, y algunas frutas que se usan como vegetales en la cocin
a.
Partes comestibles:
Raíces: Zanahorias, remolachas, nabos.
Hojas: Lechuga, espinaca, acelga.
Tallos: Apio, espárragos.
Flores: Brócoli, coliflor.
Frutos-hortalizas: Tomates, pimientos, calabacines.
Contenido de agua
: (80-95% de agua).
**Contenido de azúcares: Menor que en las frutas; en general, son más bajas en calorías y azúcares.
**Vitaminas y minerales
: Ricas en vitamina A (como la zanahoria), vitamina K (como el brócoli), y ácido fólico (como las espinacas). También aportan minerales como el hierro, calcio y potasio.
Fibra:
Aportan fibra dietética, importante para la digestión y la regulación del azúcar en sangre.
**Sabor neutros o terrosos en comparación con las frutas, aunque algunas hortalizas pueden tener sabores intensos.
FRUTAS
Origen
: Se desarrollan a partir de la flor de la planta (ovario).
Contenido de agua
: (entre 70-95%), jugosas.
Contenido de azúcares
: ricas en azúcares naturales, como fructosa, sabor dulce o agridulce. Ejemplos: manzana, uva, mango.
Vitaminas y minerales
:Aporte de vitamina C (cítricos :naranjas, limones), y antioxidantes, como en las frutas rojas (fresas, moras).
Fibra:
Son una buena fuente de fibra, lo que contribuye a la salud digestiva.
Diferencias entre frutas y hortalizas
Frutas: Son las partes de la planta que contienen semillas y suelen ser dulces o ácidas.
Hortalizas: Son otras partes de la planta (hojas, raíces, tallos) que no necesariamente contienen semillas y suelen tener sabores más suaves o amargos.