Giới thiệu công cụ dụng cụ

Rây lọc

Inox

Khăn vải lọc

Lọc chuyên dụng

Bảo quản

Lọ đựng gia vị nhựa/ thuỷ tinh

Tủ mát

Túi zip (bảo quản trái cây)

Đo lường

Cân điện tử WH B07

Ca đông thể tích

Đựng sữa chua

Hủ thuỷ tinh/ nhựa/ giấy 100ml

hủ thuỷ tinh 500ml - 2lit (nắp rời)

Chai nhựa/ chai thuỷ tinh (sữa chua uống) 100ml

túi nhỏ

Nồi chiên không dầu

Lò vi sóng

Nồi cơm điện

Thùng xốp

Kinh doanh

Máy ủ chuyên dụng

Bằng thùng xốp to

Hỗ trợ khác

Nồi nấu (thuỷ tinh hoặc đáy dày)

Phới dẹp

Phới lồng

Nhiệt kế

Bộ đo nhiệt độ ủ

Màng bọc thực phẩm

Dao, thớt, rỗ, thau

Nguyên liệu

NGUỒN DINH DƯỠNG CHO MEN

MEN

Men từ mẻ sữa chua trước

Ưu điểm: Tận dụng - rẻ

Nhược điểm: Men ko ổn định

Men từ sữa chua đóng hủ
(Dalat milk ko đường)

Vinamilk

Dalat milk

TH True milk

Men khô (Yogur Probiotics or Kefir)

Ưu điểm

Dễ sử dụng

Dễ bảo quản

Nhược điểm

Giá thành cao

Me kefir

Ưu điểm

Nhược điểm

Nhiểu lợi khuẩn hơn

Tái sử dungj nhiều lân

Chi phí men thấp

Không ổn định

Khó nuôi, khó bảo quản

Sữa thanh trùng (nhanh hư)

Sữa tiệt trùng (nên dùng, ko đường)

Sữa có đường

Sữa không đường

Sữa hạt

TẠO ĐỘ NGỌT

Đường

Syrup/ mứt (thơm, ổn định, màu đẹp, ko healthy)

Sữa đặc

TẠO ĐỘ BÉO
(Dẻo hơn, béo mịn hơn,...)

TẠO HƯƠNG

Bột sữa (nguyên kem/ tách béo)

Phô mai (con bò cười)

Nước cốt dừa

Kem thực vật (hàm lượng chất béo 0, bảo quản dễ, rẻ)

Whipping cream

Tinh than tre

Cacao

Matcha

Bột cốt dừa

Bột phô mai

Lá dứa/ lá cẩm

Trái cây tươi