Giới thiệu công cụ dụng cụ
Rây lọc
Inox
Khăn vải lọc
Lọc chuyên dụng
Bảo quản
Lọ đựng gia vị nhựa/ thuỷ tinh
Tủ mát
Túi zip (bảo quản trái cây)
Đo lường
Cân điện tử WH B07
Ca đông thể tích
Đựng sữa chua
Hủ thuỷ tinh/ nhựa/ giấy 100ml
hủ thuỷ tinh 500ml - 2lit (nắp rời)
Chai nhựa/ chai thuỷ tinh (sữa chua uống) 100ml
túi nhỏ
Ủ
Nồi chiên không dầu
Lò vi sóng
Nồi cơm điện
Thùng xốp
Kinh doanh
Máy ủ chuyên dụng
Bằng thùng xốp to
Hỗ trợ khác
Nồi nấu (thuỷ tinh hoặc đáy dày)
Phới dẹp
Phới lồng
Nhiệt kế
Bộ đo nhiệt độ ủ
Màng bọc thực phẩm
Dao, thớt, rỗ, thau
Nguyên liệu
NGUỒN DINH DƯỠNG CHO MEN
MEN
Men từ mẻ sữa chua trước
Ưu điểm: Tận dụng - rẻ
Nhược điểm: Men ko ổn định
Men từ sữa chua đóng hủ
(Dalat milk ko đường)
Vinamilk
Dalat milk
TH True milk
Men khô (Yogur Probiotics or Kefir)
Ưu điểm
Dễ sử dụng
Dễ bảo quản
Nhược điểm
Giá thành cao
Me kefir
Ưu điểm
Nhược điểm
Nhiểu lợi khuẩn hơn
Tái sử dungj nhiều lân
Chi phí men thấp
Không ổn định
Khó nuôi, khó bảo quản
Sữa thanh trùng (nhanh hư)
Sữa tiệt trùng (nên dùng, ko đường)
Sữa có đường
Sữa không đường
Sữa hạt
TẠO ĐỘ NGỌT
Đường
Syrup/ mứt (thơm, ổn định, màu đẹp, ko healthy)
Sữa đặc
TẠO ĐỘ BÉO
(Dẻo hơn, béo mịn hơn,...)
TẠO HƯƠNG
Bột sữa (nguyên kem/ tách béo)
Phô mai (con bò cười)
Nước cốt dừa
Kem thực vật (hàm lượng chất béo 0, bảo quản dễ, rẻ)
Whipping cream
Tinh than tre
Cacao
Matcha
Bột cốt dừa
Bột phô mai
Lá dứa/ lá cẩm
Trái cây tươi