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中國飲食文化與健康 - Coggle Diagram
中國飲食文化與健康
與西方的對比
餐飲形式
餐具
中：筷子，陶瓷勺子
西：刀，叉，鐵勺子
餐桌
中：共食的形式，菜放在中間
西：個別，每人有自己的餐盤
食材
主食
中：新鮮的蔬菜，魚類
西：更加多樣化，使用牛肉、奶製品、穀物
調料
中：醬油，大蒜，生薑
西：鹽，胡椒
味道
西：重視食材本身的風味
中：五味的平衡，甜，酸，哭，辣，鹹
飲食哲學
食物的性質
中：陰陽平衡，按照人體的需要匹配
西：注重營養，卡路里，脂肪
時間
中：按照時節選擇食材
西：健康飲食的理念
全球化的影響
西方更重視健康，讓到很多中國人也重視健康，而吃雖然健康，但是不好吃的食物，比如沙拉。
中式快餐已成為許多國家的日常食品
比如咖喱薯條再英國很出名
許多國家在中秋節和端午節等場合也開始慶祝，製作相關食品
食物
烹調方式
煮（南+北）
蒸（南）
炸（北）
炒（南+北）
燉（ 北）
南方
喜歡吃米飯·
偏向於清淡
新鮮，原汁原味
茶文化 - 廣東的早茶
北方
喜歡吃麵食
咸、油腻,肉類
讲究油盐调料的搭配
簡單的家常菜為主
文化
文化核心意義
【團圓】的意思，餐桌表示了家庭之間的親密感
社交功能
餐飲被視為社交活動，與家庭聚會和節慶
節慶的意義
端午節的粽子
重陽節的重陽糕
健康
健康的元素
與中醫的聯繫
紅棗 - 補血佳品
枸杞 - 滋補肝腎、明目