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中國飲食文化與健康 - Coggle Diagram
中國飲食文化與健康
與西方的對比
餐飲形式
餐具
中:筷子,陶瓷勺子
西:刀,叉,鐵勺子
餐桌
中:共食的形式,菜放在中間
西:個別,每人有自己的餐盤
食材
主食
中:新鮮的蔬菜,魚類
西:更加多樣化,使用牛肉、奶製品、穀物
調料
中:醬油,大蒜,生薑
西:鹽,胡椒
味道
西:重視食材本身的風味
中:五味的平衡,甜,酸,哭,辣,鹹
飲食哲學
食物的性質
中:陰陽平衡,按照人體的需要匹配
西:注重營養,卡路里,脂肪
時間
中:按照時節選擇食材
西:健康飲食的理念
全球化的影響
西方更重視健康,讓到很多中國人也重視健康,而吃雖然健康,但是不好吃的食物,比如沙拉。
中式快餐已成為許多國家的日常食品
比如咖喱薯條再英國很出名
許多國家在中秋節和端午節等場合也開始慶祝,製作相關食品
食物
烹調方式
煮(南+北)
蒸(南)
炸(北)
炒(南+北)
燉( 北)
南方
喜歡吃米飯·
偏向於清淡
新鮮,原汁原味
茶文化 - 廣東的早茶
北方
喜歡吃麵食
咸、油腻,肉類
讲究油盐调料的搭配
簡單的家常菜為主
文化
文化核心意義
【團圓】的意思,餐桌表示了家庭之間的親密感
社交功能
餐飲被視為社交活動,與家庭聚會和節慶
節慶的意義
端午節的粽子
重陽節的重陽糕
健康
健康的元素
與中醫的聯繫
紅棗 - 補血佳品
枸杞 - 滋補肝腎、明目