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Cuantifiación de proteinas en la leche - Coggle Diagram
Cuantifiación de proteinas en la leche
Parte I
Preparar dos tubos
1: 2,5 de agua destilada + 2,5 de reactivo de biuret
A partir de este tubo calibrar el espectrofotoemtro en 0
2: 2,5 ml de leche + 2,5 ml de reactivo de biuret
Si la absorbancia del tubo 2 en el espectrofotómetro es mayor a 0.7 realizar una dilución
Realizar una dilución 1/500
Agregar 0.01 ml del tubo 2 + 4,99 ml de agua destilada
Calcular absorbancia para obtener el valor de Y
Luego usando la ecuación de la recta de la curva de calibración anterior despejar
X
Multiplicar X por 500 para hallar la cantidad de proteínas totales.
EL nuevo valor de X se asume como el 78% de las proteinas totales en la leche
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Parte 2
En un vaso de precipitado agregar 20 ml de leche
Medir el pH de la leche para posteriormente agregar alicuotas de HCl hasta lograr un pH de 4.6
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