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Carbohidratos - Coggle Diagram
Carbohidratos
concepto
Moléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Son una de las principales fuentes de energía para el cuerpo humano.
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Función en el Organismo
Reserva de energía: El exceso de glucosa se almacena en forma de glucógeno en el hígado y los músculos, para ser utilizado cuando el cuerpo lo necesite.
Función estructural: En plantas, la celulosa proporciona estructura y rigidez a las paredes celulares.
Fuente de energía: Los carbohidratos se descomponen en glucosa, que es utilizada por las células para producir ATP, la molécula de energía.
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Fuentes de Carbohidratos
Procesados
Harinas refinadas: Presentes en pan blanco, pastas y productos de panadería.
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Alimentos ricos en fibra
Legumbres: Frijoles, lentejas, y garbanzos.
Verduras crucíferas: Brócoli, coles de Bruselas.
Naturales
Granos enteros: Como avena, quinoa, y arroz integral, contienen almidón y fibra.
Vegetales: Incluyen carbohidratos complejos y fibra (papas, zanahorias, espinacas).
Frutas: Ricas en fructosa y fibra (manzanas, plátanos, uvas).
Índice Glucémico (IG)
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Bajo IG: Carbohidratos que se digieren y absorben lentamente, proporcionando energía sostenida.
Ejemplos: Legumbres, verduras, frutas como manzanas y peras.
Alto IG: Carbohidratos que se digieren y absorben rápidamente, causando picos en los niveles de glucosa en sangre.
Ejemplos: Pan blanco, arroz blanco, papas.
Carbohidratos y Salud
mpacto en el peso corporal: El consumo excesivo de carbohidratos refinados puede contribuir al aumento de peso y obesidad.
Rol en enfermedades cardiovasculares: Dietas altas en carbohidratos refinados y bajos en fibra están asociadas con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.
Relación con la diabetes: Carbohidratos con alto IG pueden contribuir a picos de glucosa en sangre, afectando a personas con diabetes. Una dieta rica en carbohidratos complejos y fibra es más recomendable.
