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INTRODUCCIÓN A BROMATOLOGÍA
La bromatología es la ciencia que analiza a los alimentos.
ALIMENTO
Los alimentos son sistemas complejos que aportan sustancias nutritivas esenciales para mantener la salud y proporcionar energía al organismo. Es un producto natural que calma el hambre, satisface el apetito y aporta nutrientes.
PRIMARIOS O ESPECÍFICOS
Reguladores (equilibrio bioquímico)
Nutritivos
Calóricos o energéticos
SECUNDARIOS O PARAESPECÍFICOS
Estimulantes
Saciadores del apetito
Mantiene la función del sistema inmune
Aumentar peristaltismo intestinal
CIENCIAS RELACIONADAS CON LA BROMATOLOGÍA
Química y bioquímica de alimentos
Microbiología de alimentos
Toxicología de los alimentos
Análisis de alimentos
Tecnología de alimentos
Dietética
Nutrición
ETAPAS DEL DESARROLLO DE LA BROMATOLOGÍA
Etapa químico-analista
Aporte calórico y composición del alimento
Etapa tecnológico-legal
Etapa naturalista
Visión terapéutica del alimento
LEYES DE LA ALIMENTACIÓN
Ley de la cantidad
Ley de la calidad
Ley de la armonía
Ley de la adecuación
Estudia
Tipos de alimentos
Propiedades de los alimentos
Nutricionales
Funcionales
Tecnológicos
Saludables
Sensoriales
Composición de los alimentos
Nutrimentos y nutrientes
Dotación energética
ESTUDIANTE: LIZETH FRANCO
