Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
КУХНЯ, Кухар - універсал, 7. ЧИСТОТА = БЕЗПЕКА, 4. ПРИЙОМ ТОВАРУ, 5.…
-
-
7. ЧИСТОТА = БЕЗПЕКА
-
-
-
-
-
-
-
:!!:це БЕЗПЕКА продукту/ страви, яка потрапляє до гостя
-
-
-
4. ПРИЙОМ ТОВАРУ
-
Якість продуктів
ПЕРЕВІРТЕ :!: зовнішній вигляд товарів, їхній колір, запах, текстуру
-
-
Ротація запасів (FIFO)
ВИКОРИСТОВУЙТЕ :!: правило «першим прийшов – першим використав» (FIFO) для організації продуктів на складі
-
3. ЗАГОТОВКИ
-
заготовки свіжі, термін ок
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-