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Jamon Iberico f.elconfidencial.com_original_9f2_152_f25_9f2152f254a9850e55…

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  - - - 3 Se sacrifican a los 21 meses y en sus últimas horas se los trata específicamente y con mucho cuidado para que la carne a partir del estrés no se vuelva ácida y fea .
        
        4 luego se llevan al matadero y lo separan por partes para quedarse con la pata .
        
        5 Posteriormente viene la parte de perfilado que consiste en emprolijar la pieza.
        
        6 Se transportan en camiones refrigerados para conservarlos y llevarlos a la fábrica,al llegar a la fábrica lo mide y se fijan que estén bien para empezar.
        
        7 Se transportan a una sala de refrigeración donde alcanzarán la temperatura deseada a 0/1 grados centígrados .
        
        8 Luego se salan para que la carne se eliminen cualquier tipo de bacterias,luego se hace lo mismo pero en vez de que los trabajadores las salen se sumergen en sal por una semana. Todo esto para que no aparezca moh.
        
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