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致命的食品挑戰：揭開邦克列酸的神秘面紗 - Coggle Diagram
致命的食品挑戰：揭開邦克列酸的神秘面紗
未來研究方向
BKA 減少
抑制BKA生成
基因轉移
bon gene cluster 的傳播
新技術
更快、更準確的檢測方法
微生物群落
共存菌影響 BKA 生產
BKA 基本信息
來源
B. gladioli pv. cocovenenans
15% 含 bon gene cluster
全球分佈
毒性
高死亡率
社會危害
食品安全風險
中毒機制
作用靶點
線粒體 ATP 合成酶
結果
細胞呼吸停止，死亡
無治療方式
作用
阻礙ATP/ ADP轉換
生成機制
基因調控
bon gene cluster 表達
環境影響
pH、溫度、營養源
微生物影響
共存微生物
BKA 的檢測方法
傳統
紙層析 (0.05 µg)
現代
HPLC
成本、技術要求高
質譜
成本、技術要求高
ELISA
快速
qPCR
快速，檢測bon gene