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Higiene na indústria de alimentos, Tipos de detergentes - Coggle Diagram
Higiene na indústria de alimentos
Limpeza
Pré-Lavagem
Limpeza com detergentes
Enxágue
Desinfecção
Enxágue
Tipos de sanitizantes
hipoclorito de sódio (70%).
ácido peracético (20%)
quaternário de amônio (10%).
Já para as instalações
60% das empresas utilizam hipoclorito de sódio20% ácido peracético e 20% biguanida.
Evitar contaminação microbiana
Tipos de limpezas
Por solubilidade em água
Por solubilidade em solventes
Por eliminação física
Por emulsificação e saponificação
Por descoloração
Reação química
Por dispersão
higienização das mãos
60% das empresas utilizam sabonete neutro e álcool 70%, e 40% utiliza sabonete bactericida com princípio ativo Triclosan®
Para higienização de mãos, o mais utilizado é o detergente neutro, seguido de antissepsia com álcool 70%.
Tipos de detergentes
Detergentes alcalinos Fortes
Alcalinos suaves
Neutros
Ácidos