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GTC 178 - 1 ANÁLISIS SENSORIAL GUÍA GENERAL PARA EL PERSONAL DE UN…

- - - - Educación, experiencia y competencia profesional de los miembros
        
        Definiciones
        
        Personal sensorial: cumple con la mayoría de las funciones, administrativa, de gestión, científica, técnica y operativa
        
        Director sensorial: persona con responsabilidad administrativa y presupuestal. Esta persona define las políticas de entrenamientos, técnicas, científicas y de calidad de la organización
        
        Analista sensorial: cumple funciones profesionales y científicas, que puede supervisar a uno o mas líderes del panel, diseña y ejecuta estudios sensoriales y analiza e interpreta los datos resultantes
        
        Líder de panel: sus deberes principales son hacer la gestión de las actividades del panel y reclutar, entrenar y monitorear a los evaluadores
        
        Técnico del panel: cumple funciones operativas para asistir a líder del panel o al analista sensorial
      - Responsabilidades de los miembros en tres niveles: director sensorial, analista sensorial o líder del panel y técnico del panel
        
        .
- - - - Mantener alianzas entre los departamentos involucrados
        Organizar y administrar las actividades
        Asesoría sobre factibilidad de solicitudes de ensayo
        Supervision de actividades de ensayo
        Preparación de informes de avances
        Planeacion y supervisión de las actividades de investigacion
        Planeacion y ejecucion de investigación sobre métodos nuevos
        Planeacion y desarrollo de recursos
    - - Administrativas y gestión: Organización Negocios, Administración y presupuestal
        
        Cientifica y tecnica: Formulacion produccion y empaque de producto
        
        Sensorial: Teorico y metodologico
  - - - Planificar y ejecutar la investigación sobre métodos nuevos
        Planificar y desarrollar los recursos
        llevar a cabo los deberes asignados por el director sensorial
        Seleccionar y entrenar a los evaluadores
        Reclutar a los evaluadores
        Seleccionar los procedimientos de ensayo el diseño experimenta y el análisis
        Determinar las necesidades de los paneles adicionales
        Supervisar todas la fases de la preparación y el ensayo del producto
        Entrenar a las personas a su cargo para manejar a asignaciones de rutina
        coordinar la orientación y tamizado de los evaluadores nuevos
        Responsabilidad en la preparación e informe de resultados
        Establecer cronogramas de ensayo
        Analizar los datos para presentar informes
        Desarrollar y actualizar todos los planes del programa
    - - Administrativas y gestión: Organización, Administración y conocimiento del negocio
        
        Cientifica y tecnica: conocimiento del producto, tecnológico y estadístico
        
        Sensorial: Teórico y metodológico, experiencia como líder o miembro de panel, planificar ejecutar y llevar a cabo ensayos sensoriales, Interpretación e informe.
  - - - Preparación del recinto para ensayo
        Preparación / organización de las muestras a evaluar
        Codificación de las muestras
        Preparación y distribución de las hojas para ensayo
        Supervisión de las necesidades de los evaluadores durante los ensayos
        Preparación e implementos de los ensayos
        Entrada de datos
        Examen preliminar de los datos
        Almacenamiento de productos, materiales de ensayo y otros necesarios
        Disposición de los desechos
    - - Cientifica y tecnica: Conocimiento de la seguridad, higiene y los procedimientos generales del laboratorio según BPM
        
        Sensorial: Teórico, de la organización y ejecución de ensayos y capacidad para seguir lineamientos detallados