麦芽糖，蔗糖，果糖葡萄糖，铁维素，淀粉

生物需要摄取食物以维持生命，获取养分

食物中含有淀粉，则碘液会由黄褐色变成蓝黑色

本氏液可检测食物中是否含有葡萄糖

依照含葡萄糖浓度的多寡，本氏液会由
-蓝色转变成绿色,黄，橙，红，红棕等颜色

食物中的养分分为两种：
--可产生能量
--不可产生能量

可产生能量 :
糖类，蛋白质，脂肪

不可产生能量：
水，矿物质，维生素

建构体质：
-蛋白质
-脂质
-矿物质

提供能量
-心跳跳动
-肾脏形成尿液
（都会消耗能量）

维持正常生理运作

布赫纳的理论

突破了古老的生机论

分解作用
将大分子分解成小分子

将小分子结合成大分子

酵素具有专一性，只会和特定的受质作用

酵素的主要成分为蛋白质，
活性容易受环境影响，
例如温度和酸碱性

酵素活性随温度升高而增加，
但若超过适宜温度，反而会失去活性

控制变因：实验组和对照组保持不变的因素