Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
6 млн оборот - рентабельность 30% - Coggle Diagram
6 млн оборот - рентабельность 30%
Запуск новых блюд +500 тр +800000 р +1 000 000 р
Реклама запуск сентябрь конец на 350 000 должна дать плюс 700 000-1000000
Затраты на персонал 27% август, 25% сентябрь, 20-22% октябрь
Планирование затрат на персонал в разрезе месяца- недели расходы и выручка
Ежедневно вести метрики по расходам на персонал 25%
Персонал в команде только лучшие в городе, идет непрерывный поиск и ротация
Сентябрь без ввода продукта должен дать 4 000 000 минимум
Фудкост август 30, сентябрь 27%%, октябрь 25, ноябрь 23%
Ежедневный мониторинг метрик по FC - заполнение таблички FC списания потери
Ежедневные инвенты + ежедневный анализ
Ежедневный контроль скидок - и наличии правды и причины
Ежедневный контрольотмен, удаление позиуицй и тд
Рейтинг яндекс 4,9
Ежедневная работа с отзывами
Контроль Приготовления Риса и планирование
Контроль приготовления теста и планирования
Планирование и факт заготовок без списания
Решение проблем в текущей ситуации, чтобы не поставили двойку
ЗАкупка ингредиентов только у поставщиков - склад на 10% увеличивается еженедельно - чтобы ничего левого не покупалось
Сделать бланк упаковка
Сделать бланк овощи
Увеличение склада в 2 раза по рису и сыру и муки
Ежедневные планерки с персоналом по рейтингу на 10 минут
Каждую отрицательную оценку разбирать
Контроль скорости приготовления любого заказа за 10 минут
Сделать 20пятерок усилиями команды
УСИЛИВАТЬ СИЛЬНОЕ
Поиск маркетинговых связок и усиление
Сентябрь - день пиццы и день суши
Октяюрь день воков и день бургеров и день шаурмы
Ежедневно ответы на все отзывы и давать плюшки за косяки через ЗАБОТУ
Разбиратьвсе отриц ситуации в режиме онлайн и рещать ихв пользу клиента при любых
обстоятельствах
Ежедневно и еженедельно заполнять табличку по количеству жалоб и сервис или продукт
Мотивация персонала - по 1000 рублей за 3 жалобы в неделю, скорость 10 минут
Команда
Функционал
Штатка
Оценки сотрудникам за работу
Продукт
Перейти на гуляш и настроить приложение на 1-й онлайн гастрохолл в россии
Сделать стандарты заготовок, хранения, планирования иконтроля
Сделать систему контроля готового блюда через весы
Сделать чек листы поварам открытие,закрытие смены
Запуск новинок и расширение ассортимента
Чистота и порядок на 90%
Ежедневный чек лист чистоты контроль
Контроль план-факт проведения ген уборок ежедневных
Чек лист управленца
Чек лист менеджера
Ежедневнопроводить КЛН управленец
Листовка с новинками на повторный заказ
Ключевые метрики
Жалобы 3 в неделю
Опоздания 15 в неделю
Выручка от 1 млн
FC менее 27%
LC менее 25%