Os carboidratos são essenciais no organismo, atuando como fonte de energia (glicose), reserva de energia (amido e glicogênio) e desempenhando funções estruturais (celulose, quitina, ribose, desoxirribose). Podem ser divididos em: monossacarídeos (açúcares simples), dissacarídeos (formados por dois monossacarídeos) e polissacarídeos (formados por vários monossacarídeos). Essas categorias refletem a diversidade e importância dos carboidratos no nosso corpo.
