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Biomoléculas, Nota: este esquema esta basado en la siguientes bibliografía…

- - - - Estructura
        
        Monosacáridos: los más simples y no se pueden hidrolizar en moléculas más pequeñas.
        
        Galactosa
        
        Glucosa
        
        Disacáridos: Están formados por la unión de dos monosacáridos.
        
        Sacarosa
        
        Fructosa
        
        Oligosacáridos: Están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos.
        
        Sacarosa (glucosa + fructosa).
        
        Maltosa (glucosa + glucosa).
        
        Polisacáridos: Son complejos formados por la unión de muchos monosacáridos.
        
        Glucógeno
        
        Almidón
      - Función
        
        Reserva: Almacenan energía para ser utilizada cuando sea necesario.
        
        Almidón
        
        Glucógeno
        
        Estructural: Forman parte de las estructuras celulares.
        
        Quitina
        
        Celulosa
        
        Energética: Fuente principal de energía para el cuerpo.
        
        Fructosa
        
        Glucosa
      - Composición
        
        Monosacáridos: Según el número de átomos de carbono y el grupo funcional que contienen.
        
        Triosas (3 carbonos)
        
        Gliceraldehído
        
        C₃H₆O₃
        
        Tetrosas (4 carbonos)
        
        Eritrosa
        
        C₄H₈O₄
        
        Pentosas (5 carbonos)
        
        Desoxirribosa
        
        C₅H₁₀O₄
        
        Hexosas (6 carbonos)
        
        Galactosa
        
        C₆H₁₂O₆
        
        Polisacáridos: Según su estructura y función.
        
        Heteropolisacáridos: Formados por más de un tipo de monosacárido.
        
        Glucógeno
        
        (C₆H₁₀O₅)ₙ, donde "n" representa el número de unidades de glucosa.
        
        Homopolisacáridos: Formados por un solo tipo de monosacárido.
        
        Almidón
        
        (C₆H₁₀O₅)ₙ, donde "n" representa el número de unidades de glucosa.
        
        Oligosacáridos:Según el número de monosacáridos que los componen.
        
        Disacáridos
        
        Maltosa
        
        C₁₂H₂₂O₁₁
        
        Trisacáridos
        
        Rafinosa
        
        C₁₈H₃₂O₁₆
- - - - Composición
        
        Simples u holoproteínas
        Son las proteínas que solo se forman con cadenas de aminoácidos.
        Estas se subdividen en:
        
        Proteínas globulares
        Aquellas que están presentes en hormonas y anticuerpos.
        
        Prolaminas.
        Son proteínas de reserva de los granos en cereales. En el trigo son capaces de formar un complejo proteico con las gluteninas que combinado con almidón, forma el gluten.
        
        Proteínas fibrosas.
        Aquellas que ayudan a dar resistencia y elasticidad a los tejidos.
        
        Queratina
        Contribuye al endurecimiento de la capa superficial de la piel y del pelo, las plumas, las pezuñas, los cuernos y otros derivados.
        
        Conjugadas o heteroproteínas
        Son las que se forman por una parte proteica y otra no proteica. Esta parte se llama grupo prostético, y puede contener lípidos, azúcares, ácido nucleico o un ión inorgánico.
        
        Glucoproteínas
        Contienen un azúcar adherido, es decir, hay un enlace que une a la proteína con el azúcar.
      - Estructura
        
        Secundaria
        Se refiere al plegado que adquiere la cadena polipeptídica, debido a fuerzas intramoleculares como los puentes de hidrógeno. Por ejemplo, forma de hélice o de hoja plegada.
        
        Migioglobina
        
        Primaria
        Se establece por el número y el orden de los aminoácidos presentes.
        
        Glicina
        
        Cuaternaria
        Se produce cuando se juntan varias cadenas polipeptídicas entre sí, es decir, contienen al menos dos cadenas polipeptídicas. Son características de proteínas más complejas.
        
        Hemoglobina
        
        Terciaria
        Se refiere a la tridimensionalidad que adquiere la cadena polipeptídica. De esta tridimensionalidad dependen la función e interacción de las proteínas con el organismo.
        
        Colágeno
      - Función
        
        Hormonal reguladora.
        Las hormonas son proteínas y, como tales, regulan diversas actividades del organismo.
        
        Insulina
        Regula los niveles de azúcar en la sangre.
        
        Enzimática
        Consiste en catalizar las reacciones químicas que se producen en el organismo.
        
        Las proteínas degradan nutrientes durante la digestión.
        
        Estructural
        Las proteínas dan estructura a las células, transportan sustancias y dan elasticidad y resistencia a los tejidos.
        
        Colágeno
        Se encarga de dar estructura, firmeza y elasticidad a la piel y mantiene la salud de músculos, ligamentos, tendones y articulaciones.
        
        Transportadora
        Algunas proteínas transportan oxígeno, lípidos y electrones por el organismo.
        
        Hemoglobina
        Transporta el oxígeno desde los pulmones hasta los tejidos.
        
        Defensiva
        Ciertas proteínas protegen al organismo de infecciones, bacterias y otros patógenos.
        
        Anticuerpos
        Son proteínas producidas por el sistema de defensa natural del organismo para combatir sustancias extrañas, como bacterias.
- - - - TIPOS
        
        Pirimidinas
        
        Citosina
        
        ADN
        
        Molécula que almacena información genética codificada necesaria para el funcionamiento de los organismos, llamado (ácido desoxirribonucleico).
        
        FUNCIÓN
        
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        ESTRUCTURA
        
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        EJEMPLOS
        
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        Azúcar desoxirribosa
        
        Uracilo
        
        ARN
        
        Es un ácido nucleico que participa en la síntesis de proteínas y la herencia genética. Presente en organismos eucariotas, procariotas y virus.
        
        FUNCIÓN
        
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        ESTRUCTURA
        
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        TIPOS (principales)
        
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        EJEMPLOS
        
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        Ribosa
        
        Timina
        
        Purinas
        
        Adenina
        
        Guanina
    - - Existencia de dipolos
      - Hidrofobicidad
      - Absorción de la luz en la ultravioleta
- - - - Saponificables
        
        Ceras
        Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función impermeabilizar y proteger.
        
        Lanolina
        Grasa de lana de oveja
        
        Lípidos complejos o de membrana
        Compuestos por ácidos grasos y otros grupos como: alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, derivados aminados etc. Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están unidos mediante enlaces éster a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila, originada por los restantes componentes no lipídicos que también están unidos al alcohol.
        
        Esfingolípidos
        Poseen una estructura derivada de la ceramida (formada por un ácido graso unido por enlace amida a la esfingosina).
        
        Esfingoglucolipidos
        Resultan de la unión de la ceramida y un conjunto de monosacáridos como la glucosa y galactosa entre otros.
        
        Cerebrósido
        Sólo tienen un monosacárido (glucosa o galactosa) unida a la ceramida.
        
        Esfingofosfolípidos
        El grupo alcohol de la ceramida se une a una molécula de ácido ortofosfórico que a su vez lo hace con otra de etanolamina o de colina.
        
        Esfingomielinas
        Muy abundantes en el tejido nervioso, donde forman parte de las vainas de mielina.
        
        Glicerolípidos
        Poseen dos moléculas de ácidos grasos mediante enlaces éster a dos grupos alcohol de la glicerina (alpha y beta).
        
        Gliceroglucilípidos
        Si se une un glúcido.
        
        Lípidos que se encuentran en membranas de bacterias y células vegetales.
        
        Fosfolípidos
        Se une el ácido fosfórico y constituye el ácido fosfatídico.
        
        Componentes estructurales de las membranas celulares.
        
        Triacilgliceroles/ Grasas
        Lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres ácidos grasos (monoacilglicérido, diacilglicérido o triacilglicérido respectivamente).
        
        Sebos
        Son grasas sólidas a temperatura ambiente. Están formadas por ácidos grasos saturados y cadena larga.
        
        Grasas de la cabra o buey.
        
        Mantecas
        Son grasas semisólidas a temperatura ambiente. La fluidez de esta depende de su contenido en ácidos Insaturados y esto último relacionado a la alimentación.
        
        Los animales que son alimentados con grasas insaturadas, generan grasas más fluidas y de mayor aprecio en alimentación. (Seria el caso de un cerdo alimentado con bellotas).
        
        Aceites
        Si los ácidos grasos presentes son insaturados o de cadena corta, o ambas cosas a la vez, la molécula resultante es líquida a temperatura ambiente y se denomina aceite.
        Se encuentra en las plantas oleaginosas.
        
        Se encuentra en las plantas oleaginosas: el fruto del olivo es rico en ácido oleico (monoinsaturado).
      - No saponificables
        
        Esteroides
        Derivan del ciclopentano perhidrofenantreno. Su estructura la forman cuatro anillos de carbonos. Los esteroides se diferencian entre sí por el nº y localización de sustituyentes.
        
        Ácidos biliares
        Derivan de los ácidos cólico, desoxicólico y quenodesoxicólico, cuyas sales emulsionan las grasas.
        
        Ácido glicólico
        
        Hormonas esteroideas
        Incluyen las de la corteza suprarrenal, que estimulan la síntesis del glucógeno y la degradación de grasas y proteínas, y las que regulan la excreción de agua y sales minerales por las nefronas del riñón (aldosterona).
        
        Testosterona
        
        Esteroles
        De todos ellos, el colesterol es el de mayor interés biológico. Forma parte de las membranas biológicas a las que confiere resistencia, por otra parte es el precursor de casi todos los demás esteroides.
        
        Calciferol
        Imprescindible en la absorción intestinal del calcio y su metabolización.
        
        Hormonas eicosanoides
        Productos de oxigenación de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga de 20 carbonos.
        
        Prostaglandinas
        
        Prostaglandina D2
        Participa en una amplia variedad de funciones neurofisiológicas, como la regulación de la temperatura corporal, la liberación de hormonas, la modulación del olor y las respuestas al dolor, y la regulación del ciclo de sueño-vigilia en los mamíferos.
        
        Tromboxanos
        
        TXA2
        Se forma en las plaquetas, los glóbulos blancos y las células endoteliales, Induce la agregación plaquetaria así como la contracción del músculo liso vascular y respiratorio.
        
        Leucotrienos
        
        LTC 4
        Secretado por mastocitos, basófilos, eosinófilos y macrófagos es un mediador lipídico derivado del acido araquidónico importante en la génesis de las respuestas inflamatorias crónicas.
        
        Terpenos
        Formados por polimerización del isopreno. Moléculas muy abundantes en los vegetales y su clasificación se determina por el nº de isoprenos que contienen.
        
        Diterpenos
        De cuatro isoprenos.
        
        Fitol
        Precursores en la formación de Vitamina E y K.
        
        Politerpenos
        De muchos isoprenos.
        
        Caucho, obtenido del Hevea Brasiliensis.
        
        Monoterpenos
        De dos isoprenos.
        
        Mentol
        
        Tetraterpenos
        De ocho isoprenos.
        
        Beta-caroteno
        Protege al cuerpo de moléculas dañinas conocidas como radicales libres.
      - Ácidos grasos
        Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener números par de carbonos (14 a 22).
        
        Saturados
        No poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
        
        Ácido mirístico
        Encontrado en el aceite de coco.
        
        Insaturados
        En la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.
        
        Ácido oleico
        Monoinsaturado perteneciente a la familia de los ácidos grasos omega 9. Tiene una elevada estabilidad a la oxidación, por lo que se considera más saludable.