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Va (理化；易氧化，脂肪酸败；1.Va，Va原。2.Va；视黄醛，视黄醇，视黄酸。3.植物中，a胡萝卜素，maxb胡萝卜素，γ胡萝卜素), Vd…

- - - - 检查；1.血清Va水平；边缘性缺乏
        2.相对剂量反应实验；口服前后
        3.视觉暗适应功能测定；人群现场调查，不适儿童
        4.眼部症状；比奥斑，儿童
        5.血浆视黄醇结合蛋白
        
        总视黄醇活性当量=1+1/2+1/12+1/24
        RNI 800 700ug/d
        
        肝脏；儿童动物性
        深绿色，红黄橙色蔬菜水果
        孕妇植物性
- - - - 血液25-（OH）2-D3；首选
        
        晒太阳，海水鱼
        奶是D较差来源
- - - - 1.血清Ve。2.红细胞溶血实验
        
        AI 14mg/d 母乳 17 RNI考虑多不饱和脂肪酸
        
        植物油，胚芽，坚果
- - - - 尿负荷试验
        1.血清Vc；近期缺乏
        2.白细胞中Vc；储存水平
        
        RNI 100mg/d
        PI-NCD 200mg/d
        UL 2000
        
        新鲜水果蔬菜；先洗后切，急火快炒
- - - - 高蛋白，低碳；高蛋白高脂，低碳，；寒冷高原增加B2需要
        RNI 1.4mg/d 1.2mg/d
        
        肝脏，乳汁，蛋；绿色蔬菜，豆，高；谷少
- - - - 尿负荷实验；尿B1/肌酐比值
        
        RNI 1.4mg/d 1.2mg/d
        考虑能量代谢 0.5mg/1Kcal
        
        谷物，内脏
        
        B1谷物表皮和胚芽；磨精细，少；
        易溶于水不耐碱，过分淘米，烹调加碱，少
- - - - 考虑能量代谢，蛋白质摄入；
        烟酸当量NE=烟酸+1/60色氨酸
        RNI 15mg NE/d 12mgNE/d
        UL 35
        
        植物-烟酸
        动物-烟酰胺
        
        玉米色氨酸低，烟酸结合型-加碱游离
- - - - 尿黄酸指数
        
        白肉，香蕉，卷心菜
- - - - 膳食叶酸当量DFE=膳食叶酸+1.7叶酸补充剂
        RNI 成人400 ugDFE/d 孕妇600ugDFE/d 乳母550
        UL 1000
        
        肝，肾，蛋，梨，香蕉
        天然叶酸以损失；合成叶酸稳定